【あさイチ】サーモンソテー あさりチャウダー仕立てのレシピ イタリア料理店亀山大樹さんみんなゴハンだよ2023年11月30日

サーモンソテーあさりチャウダー仕立て グルメ・レシピ

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2023年11月30日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された イタリア料理店亀山大樹シェフのイタリアン サーモンソテー あさりチャウダー仕立ての作り方を紹介します!

今回のあさイチ みんなゴハンだよでは、イタリア料理店亀山大樹さんが登場しました。

あさりチャウダー仕立てのサーモンソテーのレシピを教えてくれました。

この記事では、あさイチ サーモンソテー あさりチャウダー仕立てのレシピをまとめます!

【あさイチ】サーモンソテー あさりチャウダー仕立てのレシピ 亀山大樹さん
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【あさイチ】サーモンソテー あさりチャウダー仕立てのレシピ 亀山大樹さん

Recipe by NEWS123Course: サーモンソテーCuisine: サーモンソテーあさりチャウダー仕立て
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

イタリア料理店シェフのレシピ。

材料

  • 生ざけ(刺身用/切り身)2切れ(240g)

  • 塩 適量(鮭の2%くらい)

  • オリーブ油 小さじ3

  • タイム(生)2本

  • ベーコン(塊)30g

  • 小麦粉 大さじ1

  • バター 小さじ2

  • 白ワイン 50ml

  • あさり(砂抜きする) 8~10コ

  • A
  • たまねぎ 50g

  • にんじん 30g

  • セロリ 30g

  • じゃがいも(皮をむく)60g

  • マッシュルーム 20g

  • 黒こしょう 少々

  • B
  • 水 150ml

  • 生クリーム(乳脂肪分35%)60ml

  • 白みそ 小さじ1+1/3(約8g)

  • 甘酒 40ml

作り方

  • 生ざけの表面の水分をふき取り、塩(少々/約2g)をふる。
  • 皮に小麦粉(分量外/適量)をまぶし、水を霧吹きをして、小麦粉をもう一度しっかりまぶす。
  • フライパンにオリーブ油(小さじ1)を中火で熱し、皮を2~3分間かけてカリカリに焼き、上下を返して、タイムを加えて香りを移しながら焼き、さけとタイムを取りだしておく。
  • 「あさりチャウダー」をつくる。鍋にオリーブ油(小さじ2)を中火で熱し、1cm角に切ったベーコンを脂が出るまで炒める。
  • 1cm角に切ったAを加えて、塩(少々/1~2g)をふり、全体に脂(油)をまわして4~5分間炒める。
  • 小麦粉を振り入れて、全体をよく混ぜてなじませる。
  • バターを加えて混ぜ、白ワイン、砂抜きしたあさりを加えてアルコールをとばし、鍋底をこそぎ取りながら少し煮詰める。
  • Bを加えて弱火にして7~8分間煮込む。
  • タイム(生/分量外/少々)、黒こしょうを加え、香りが立ったら皿に盛りつける。
  • さけをのせてタイムを飾り、オリーブ油(分量外/少々)をかける。

メモ

  • お家で作る場合、サーモンは刺身用でなくても可。その場合は火をよく通してください。

まとめ

今回の記事では、NHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、サーモンソテー あさりチャウダー仕立てのレシピを紹介しました。

翌週放送されたレシピです↓

昨日放送されたサケ・サーモン料理レシピです↓

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あさイチ番組情報

番組名:あさイチ
放送局:NHK総合
放送時間:毎週月〜金曜日 8:15〜9:55
出演者:博多華丸・大吉、鈴木奈穂子、ほか
公式HP:あさイチHP