2023年11月7日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された プラスワンで家庭料理をワンランクアップするレシピ かつお節でハンバーグなどを紹介します！
今回のあさイチ ツイQ楽ワザでは、プラスワンでマンネリ家庭料理がブラッシュアップするレシピが特集されました。
ハンバーグや唐揚げ、パスタやオムライス、かたいステーキがふわふわ食感になる技などが登場！
【あさイチ】プラスワンで家庭料理をワンランクアップ かつお節でジューシーハンバーグレシピ
Course: かつお節Cuisine: ハンバーグ2
servings5
minutes10
minutes15
minutesプラスワンでマンネリ料理をブラッシュアップ！
材料
合い挽き肉 200g
たまねぎ（みじん切り） 1/4個
牛乳 小さじ2
卵 1/2個
塩コショウ 少々
生パン粉 大さじ1
かつお節 １パック
作り方
- 合い挽き肉、玉ねぎ、牛乳、卵、塩コショウ、パン粉、かつお節をボウルに入れてよく混ぜる
★Point かつお節が肉汁を吸収してジューシーさアップ！ - 1を成形する
- 熱したフライパンで3を焼く
メモ
- かつお節のイノシン酸がプラスされ、旨味、ジューシーさアップ！
- 唐揚げ用お肉に鰹節を混ぜれば、ジューシー唐揚げに！
唐揚げに鰹節でジューシーに！
下味をつけた鶏肉にかつお節をまぶして揚げると、ジューシー唐揚げになります。
かつお節の衣でサクサクに仕上がります。
きな粉のプラスワンでダイエット！
きな粉をプラスワンすることで、ダイエットに成功した！というダイエット料理研究家の鈴木沙織さん。
22歳の頃97kgだった鈴木さんですが、10年かけて47kgまで痩せてダイエットに成功しました。
毎日の味噌汁にきな粉をプラスワンするだけで、タンパク質などもプラスされ、満腹感、栄養価もアップします。
タンパク質を食べると小腸からコレシストキニンというホルモンが分泌され、満腹感を感じやすくなります。
きな粉をプラスすると、食べ過ぎ防止できます。
香りを保つため、味噌汁を作って火を止めてから、きな粉をプラスします。
ごぼうをプラスワンでダイエット
早食いの人はゆっくり食べの人に比べ、血糖値の急上昇が起こりやすくなります。
血糖値が上がると、脂肪を溜め込むインスリンが多く分泌されるため、早食い＝太りやすくなる原因に！
ごぼうをプラスワンするだけで、噛む回数が増えてダイエットにつながります。
さらにごぼうに含まれる食物繊維は一緒に食べる食材の吸収も遅らせるため、満腹感を感じやすくなります。
今回はオムライスの具材に大きめに切ったごぼうを加えて作る、カムカムオムライスが紹介されました。
まいたけでお肉を柔らかく！
まいたけの酵素はしいたけの3倍、えのきだけの15倍ほどあります。
カリカリベーコン
ベーコンはレンジで加熱するだけで、カリカリベーコンになります。
耐熱皿に乗せたキッチンペーパーにベーコンをのせ、キッチンペーパーで挟み、レンジ500Wで1分目安で加熱します。
レンジによりキッチンペーパーが使えない機種もあるため、やる前にご利用のレンジの取扱説明書などを確認してください。
餃子は焼く前に茹でる
餃子は焼く前に2分ほど茹でると、もちもち食感になり美味しくなります。
蒸し焼きすると上の部分がもっさりしてしまいがちですが、茹でると皮全体に水分が行き渡り、焼いた面はパリッと、そのほかの面はもっちりとなります。
茹でる場合、差し水は不要です。
サケのムニエル お好み焼き粉で！
サケにお好み焼き粉をまぶしてオリーブオイルで焼くだけで、下味いらずで美味しいサケのムニエルに！
お好み焼き粉にはだし粉などの旨味成分も入っているため、必要最低限の味付けで美味しく仕上がります。
このほかにも豆腐にまぶして大さじ２の油で揚げ焼きしてカリカリ豆腐ステーキに！
おにぎりにまぶしてフライパンで焼き、うま焼きおにぎりにしても美味しいそうです。
天ぷら粉でトンカツ
トンカツ用豚肉に水で溶いた天ぷら粉をつけ、パン粉をつけて揚げるだけで、サクサクトンカツができます。
卵粉が入っているので、卵をつけずに作ることができます。
ラクラク煮込み
余った野菜や肉を少量の水とコンソメで煮込むラクラク煮込みは、シチューやカレーなどを時短で作るお助け食材に！
ラクラク煮込みは作って保存袋に入れ、冷凍保存しておくと便利です。
ラクラク煮込みを加えて5分煮込んだだけで、具沢山の味噌汁や、煮込んだような美味しいカレーが作れます。
ただし、レタス、トマト、白菜などは水分が出るため煮込みには向いていません。
野菜炒めにかつお節をプラスワン
野菜炒めにかつお節をプラスすることで、べちゃっとならず、旨味もアップします。
普通に野菜炒めを作り、火を止めてからかつお節を加えると、水分を吸収して旨味もプラスされます。
バニラアイスにかつお節とめんつゆ
バニラアイスにかつお節とめんつゆで、旨味アップします。
みたらし団子風の味わいに！
ナポリタンに粉末すし酢
ナポリタンを作る時に粉末すし酢をプラスワンすることで、旨味や酸味が加わり美味しくなります。
粉末すし酢には酸味、甘み、塩味がバランスよく入っていて、時短料理を作る時に美味しさを補うことができます。
粉末すし酢でポテトサラダ
ポテトサラダに粉末すし酢を加えることで、マヨネーズの量に迷わなくなります。
調味料はじゃがいも2個に対して、マヨネーズ大さじ１と1/2、粉末すし酢小さじ2と1/2だけで味が決まります。
粉末すし酢はきゅうりにも和え、レンジで加熱したポテトなどの材料と合わせ、味付けするときも粉末すし酢を加えて味を調えます。
サワークリーム風ポテトフライ
フライドポテトに粉末すし酢をかけると、サワークリーム風になり美味しいそうです。
まとめ
『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された プラスワンで家庭料理をワンランクアップするレシピ かつお節でハンバーグを紹介しました。
翌週放送されたご飯のお供です↓
同じ日に放送されたレシピです↓
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