2022年10月3日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「鶏もも肉のパリパリ焼き（鶏もも肉のソテー）」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、大野文彦さんが登場しました。
服部学園で講師を務めている大野文彦さんが、皮はパリパリ・身はジューシーな鶏もも肉のソテーを教えてくれました。
この記事では、大野文彦さんのレシピ「鶏もも肉のパリパリ焼き（鶏もも肉のソテー）」の作り方を紹介します。
【あさイチ】鶏もも肉のパリパリ焼き（鶏もも肉のソテー）のレシピ 大野文彦さん（服部学園）10月3日
Course: 鶏もも肉のソテー, 鶏もも肉のパリパリソテーCuisine: 鶏もも肉のソテー, 鶏もも肉のパリパリソテー2
servings5
minutes15
minutes20
minutes服部学園 大野文彦さんのレシピ「鶏もも肉のパリパリソテー」です。
材料
鶏もも肉 250g
塩 少々
米粉 大さじ2
こしょう 少々
にんにく １かけ（皮ごと軽く潰す）
サラダ油 大さじ2
- 付け合わせ
水 800ml
じゃがいも 小2個
にんにく（皮付き） １かけ分
タイム 生2本
塩 小さじ1（茹でる用）
エリンギ 1本
ベーコン 25g
バター 10g
塩・こしょう 各少々
パセリ（みじん切り）少々
すだち 1個
作り方
- 鶏もも肉の皮に包丁の先で数カ所切り込みを入れ、両面に塩コショウを振る
- フライパンにサラダ油、軽く潰したニンニクを入れて火にかける
- 鶏もも肉の皮目だけに米粉をまぶし、皮目を下にしてフライパンに入れる
- バットなどで鶏もも肉を押さえつけながら強めの中火で3分間焼く
- 鍋に水、じゃがいも（皮ごと）、にんにく１かけ（皮付き）、タイム、塩小さじ1を入れて強火で熱し、沸騰したら弱火で約20分茹でる
- じゃがいもを取り出し、皮付きのまま4等分の輪切りにする
- エリンギは縦4等分に切り、ベーコンは7mm角4cm長さの棒状に切る
- 鶏もも肉にのせたバットをとり、弱目の中火にして4分焼く
★Point 皮側７割、身側３割の割合で焼く - 鶏もも肉の周りにじゃがいも、エリンギを入れ、鶏もも肉の上下を返して、ベーコンも加えて3分間ほど焼く
- 鶏もも肉を取り出し、付け合わせの具材にバター10g、塩コショウ少々を加えて炒める
- パセリのみじん切りを加えて、火を止め混ぜ合わせる
- すだちは上下の底を少し切り落とし、横半分に切り、中心をくりぬき種を取り除き、絞りやすいよう切れ目を入れる
- 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、付け合わせ、スダチとともに皿に盛る
★Point 皿に盛るときは山のように盛り付けるとキレイに仕上がる
まとめ
服部学園 大野文彦さんのレシピ 「鶏もも肉のパリパリ焼き（鶏もも肉のソテー）」の作り方を紹介しました。
次の回で放送されたレシピです↓
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