2022年9月12日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「新肉じゃが」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家のきじまりゅうたさんが登場しました。
親子３代で料理研究家のきじまりゅうたさんが、新しい肉じゃが＝シン肉じゃがのレシピを教えてくれました。
この記事では、きじまりゅうたさんのレシピ「シン肉じゃが（新肉じゃが）」の作り方を紹介します。
【あさイチ】シン肉じゃが（新肉じゃが）の作り方 きじまりゅうたさんレシピ「みんな！ゴハンだよ」（2022年9月12日）
Course: 肉じゃが, シン肉じゃが, 新肉じゃが, しん肉じゃがCuisine: 肉じゃが, 新肉じゃが, シン肉じゃが, しん肉じゃが2
servings5
minutes10
minutes15
minutesきじまりゅうたさんのレシピ 新肉じゃがです。
材料
じゃがいも 2〜3個（400g）
サラダ油 大さじ１（ジャガイモ用）
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ1/2（玉ねぎ用）
豚バラ肉 150g
つきこんにゃく 100g
酢 小さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ3
水 100ml
青ネギ 2〜3本
練りがらし 適量
作り方
- じゃがいもの皮をむき、縦半分に切って、端を切って残りを4等分し全部で5等分にする
- じゃがいもをさっと洗い、水気を切る
- じゃがいもをフライパンに入れ、サラダ油を回し入れ、中火で8〜10分ふたをして蒸し焼きする
【Point】一度フライパンを揺すって油を絡め、時々揺すりながら蒸し焼きする - 玉ねぎを１cm幅のくし形に切る
- 別のフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ中火で熱し、玉ねぎを少し透き通るまで2分ほど炒める
- 豚バラ肉を5〜6cm長さに切る
- つきこんにゃくも5〜6cm幅に切り、酢をかけて和えておく
【Point】アク抜き済みのものを使用。酢をかけると臭みが軽減される。湯通しした場合は酢は不要。 - 玉ねぎが透き通ってきたら端に寄せ、豚バラ肉を入れて肉の色が変わるまで炒める
- 豚バラと玉ねぎを絡めたら、水気を切ったつきこんにゃくも加えて炒める
- 砂糖を加えて炒めたら、少し具を寄せてみりんも加えて煮立て、全体に混ぜ合わせる
【Point】調味料を入れる順番が重要！砂糖を入れたら具材に絡めて焼き、味をつけてから次の調味料へ。 - しょうゆを加えて沸騰させ、全体に混ぜ合わせ、具材に絡める
- 水も加えて煮立てる
- じゃがいもを加え3〜5分煮からめる
【Point】じゃがいもは竹串がスッと刺さるようになったらOK - 皿に盛り、小口切りした青ネギを散らし、練りがらしを添える
きじまりゅうたさんのレシピ本情報
きじまりゅうたさんのレシピ本です。
まとめ
きじまりゅうたさんのレシピ 「シン・肉じゃが（しん肉じゃが）」の作り方を紹介しました。
翌日放送された中華レシピです↓
【あさイチ】蒸しなすのしょうがソースの作り方 菰田欣也シェフの中華レシピ「みんな！ゴハンだよ」（2022年9月13日）
同じ日に放送された親子丼レシピは、こちらでまとめています↓
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【あさイチ】ずぼらレタススープのレシピ 永久保存版親子丼 教えて名店さん（2022年9月12日）
以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
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