【あさイチ】青じそ(大葉)レシピ 保存法 炒め物 ソース シャーベット ツイQ楽ワザ

【あさイチ】青じそ(大葉)レシピ 炒め物 ソース シャーベットetc. ツイQ楽ワザ(2022年8月2日)

大葉グルメ・レシピ情報

2022年8月2日の『あさイチ』で放送された 青じそ(大葉)レシピ・活用術 を紹介します!

今回の「あさイチ」では、「青じそを味わい尽くすSP」と題して、青じそレシピなどが特集されました。

青じその保存法や鮮度の良い青じその選び方も伝授。

この記事では、青じそレシピ・保存法などをまとめます!

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青じそ ツイQ楽ワザ

青じそのツイQ楽技レシピ&活用法です。

イカの青じそ炒め

イカの青じそ炒め

イカの青じそ炒めは、都内の中華料理店で人気のメニューです。

ホタテや白身魚でも作れます。

作り方はこちらでまとめています↓

【あさイチ】イカの青じそ炒めのレシピ 青じそのツイQ楽ワザ(2022年8月2日)

万能青じそソース

青じそソース あさイチ

万能青じそソースは、カルパッチョやパン粉焼き、パスタなど色々なメニューに活用できます。

冷蔵で2週間ほど、冷凍なら1ヶ月ほど保存できます。

作り方はこちらでまとめています↓

【あさイチ】万能青じそソースのレシピ 青じそのツイQ楽ワザ(2022年8月2日)

青じそのβカルテンで免疫力抗酸化力アップ!

青じそはβカルテンが豊富で、免疫力アップ、感染症予防、抗酸化作用が期待できます。

油と一緒にとると、より吸収率がアップします。

青じその触り方

青じそは葉の裏側に小さな黄色い粒(腺鱗せんりん 香り成分の素)があります。

そのため裏側をあまり触らないようにするのがおすすめです。

香りをより感じたいときは、裏面を表にして食べるのがおすすめです。

青じそを洗うときは、水の中で優しく振り洗いするのがおすすめです。

洗った後は、乾いた布巾に広げて水気を拭き取ります。

青じその健康効果

青じそに含まれる香り成分ペリルアルデヒドは、腸炎を抑える(免疫細胞に働きかけ、炎症を鎮静化する)効果が期待できます。

お腹の調子が悪いときなどは、青じそ10枚で効果が得られるそうです。

青じその香り成分は脂溶性

青じその香り成分は脂溶性なので、油と一緒にとるとより香りが楽しめます。

また、葉の裏側が内側になるように丸めて刻み、食べる直前までほぐさないようにすると、香りがより楽しめます。

青じそとピッタリの香りは?

青じそには桃やライチ、ジンジャー、ペパーミント、チーズ、オリーブオイルなどの香りと相性が良いそうです。

青じそと桃のシャーベット

青じそと桃のシャーベット あさイチ

香りのプロおすすめの組み合わせから、青じそと桃のシャーベットを考案!

お好みでオリーブオイルや生姜をトッピングしていただきます。

作り方はこちらでまとめています↓

【あさイチ】青じそと桃のシャーベットのレシピ 青じそのツイQ楽ワザ(2022年8月2日)

青じそ風味のサルシッチャ

サルシッチャ あさイチ

青じその爽やかな風味とスパイシーなクミンがよく合うそうです。

作り方はこちらでまとめています↓

【あさイチ】青じそ風味のサルシッチャのレシピ 青じそのツイQ楽ワザ(2022年8月2日)

青じそのトリセツ 選び方

新鮮な青じそを選ぶときは、次の点に注意しましょう。

・葉先までまっすぐ
・軸の断面が黒ずんでいないもの
・黒い斑点がない

新鮮さを保つ方法

青じそは乾燥しやすいため、水をはった瓶に入れて保存します。

⒈水の中で軸を少しカットする
⒉密閉できる瓶に数mm水を入れる
⒊青じその軸を下にして瓶に入れる
⒋野菜室で保存する(冷蔵室の場合凍ってしまう可能性あり)
週に2〜3度水を変えると、より長持ちします。
スペースがない場合は、水にさっと潜らせて保存袋に入れて保存します。

青じそとちりめんじゃこのあえもの(大量消費に!)

青じそとちりめんじゃこのあえもの

青じその大量消費には、青じそとちりめんじゃこの和え物がおすすめです。

作り方はこちらでまとめています↓

【あさイチ】青じそとちりめんじゃこの和え物のレシピ 青じそのツイQ楽ワザ(2022年8月2日)

青じそのオリーブオイル漬け

青じそを刻んでオリーブオイル漬けにすると、長持ちして色々な料理に使えます。

ドレッシングに合わせたり、明太子と和えてご飯にのせたりするのがおすすめだそうです。

青じその家庭菜園の注意点

青じその家庭菜園の際は、次の点に注意が必要です。

・穴が開く⇨バッタ・ガの幼虫には防虫ネット
・色が悪くなる⇨ハダニには葉に水を吹きかける

まとめ

青じそのツイQ楽ワザレシピをまとめました。

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