【あさイチ】シーフードとひき肉のキャベツ包み(ロールキャベツ)の作り方 脇雅世さんのレシピ(2022年5月12日)

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シーフードとひき肉のキャベツ包み あさイチグルメ・レシピ情報
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2022年5月12日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」脇雅世さんのレシピ「シーフードとひき肉のキャベツ包み 巻かないロールキャベツ」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の脇雅世さんが登場しました。

フランスに約10年滞在し料理を学び、NHK「きょうの料理」でも活躍されている脇雅世さんが、巻かずにお手軽なキャベツ包みのレシピを教えてくれました。

この記事では、脇雅世さんのレシピ「シーフードと挽肉のキャベツ包み」の作り方を紹介します。

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【あさイチ】シーフードとひき肉のキャベツ包みの作り方 脇雅世さんのレシピ(2022年5月12日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: シーフードとひき肉のキャベツ包み, キャベツ包み, ロールキャベツ
Servings

2

servings
Prep timeminutes
Cooking time

15

minutes
Total time

15

minutes

脇雅世さんのレシピ「シーフードとひき肉のキャベツ包み」です。

材料

  • 春キャベツ 2枚(250g)

  • むきえび 2匹(約50g)

  • ホタテ貝柱(刺身用) 50g

  • 塩コショウ 少々(下味用)

  • 鶏ひき肉 100g

  • 塩 ひとつまみ(タネ用)

  • こしょう 少々(タネ用)

  • 水 カップ1

  • 塩 小さじ1/3(スープ用)

  • こしょう 少々(スープ用)

  • 顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1/2

  • ローリエ 1/2枚

  • たまねぎ 1/2個(70g)

  • にんじん 1/3本(50g)

  • パセリ(みじん切り) 適量

作り方

  • キャベツを耐熱皿に乗せ、ラップをして電子レンジ600Wで4分加熱して、粗熱をとっておく
  • えびは背ワタを取り半分の厚さに切り、帆立貝柱は4等分に切って、塩コショウ少々を振っておく
  • キャベツの軸は削ぎ落とし、みじん切りにして鶏ひき肉に合わせ、塩ひとつまみ(三本指でつまむ)、コショウ少々を加えてよく混ぜ、2等分にする
  • キャベツの葉の中央にひき肉、ホタテ、エビの順にのせる
  • キャベツの葉の下の方から左右をたたみながら丸くなるように包む(2個作る)
    <point>キャベツは大きければ重ねて小さくして包む。小さなキャベツを作るようにだいたい丸く包めればOK!
  • 鍋に並べ、水、顆粒チキンスープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々、ローリエを入れ、1cm角に切ったたまねぎ、にんじんをまわりに入れる
    <point>香味野菜としてたまねぎ、にんじんを加える。トマトで煮るとキャベツがかたくなりやすいので30分ほど煮る必要がある。今回はシーフードを入れているので、あまり煮なくてよいブイヨン系スープで!
  • 落とし蓋をした上にフタをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして、途中上下を返して15分ほど蒸し煮する
    <point>落とし蓋はアルミホイルなどでもOK!手でキャベツを押してみて、プリッとしていたら火が通っている証拠!
  • スープ、野菜と一緒に皿に盛り、パセリのみじん切りを散らしたら完成!

脇雅世さんのレシピ本・グッズ

まとめ

脇雅世さんのレシピ「シーフードとひき肉のキャベツ包み」の作り方を紹介しました。

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