【あさイチ】ピペラード(フランスバスクのトマト料理)の作り方 脇雅世さんのレシピ(7月7日)

スポンサーリンク
ピペラード あさイチグルメ・レシピ情報
スポンサーリンク

2021年7月7日の『あさイチ』で放送された 料理研究家の脇雅世さんのレシピ ピペラード(フランス・バスクの家庭料理)の作り方を紹介します!

「みんな!ゴハンだよ」で紹介された、旬のトマトを使ったバスク地方の家庭料理レシピです!

フランスに約10年滞在し料理を学び、NHK「きょうの料理」でも活躍されている脇雅世さんが、フランス家庭料理を教えてくれました。

スポンサーリンク

【あさイチ】ピペラード(トマトの蒸し煮 オムレツ風)の作り方 脇雅世さんのフランス家庭料理レシピ(7月7日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: フランス家庭料理
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes


フランスで料理を学んだ料理研究家脇雅世さんのレシピです。

材料

  • トマト  240g(2個)

  • たまねぎ  1/4個(50g)

  • パプリカ(赤) 1個分

  • 塩  小さじ1/4

  • オリーブオイル  大さじ2

  • にんにく 1/2かけ分

  • 溶き卵  3個分

  • オリーブオイル 大さじ1〜2

  • 生ハム  2〜3枚

  • パセリ  適量

  • バゲット  お好みで

作り方

  • 鍋にオリーブオイル大さじ2をひき、千切りした玉ねぎ・パプリカに塩を振り中火でしんなりするまで炒める。
  • 玉ねぎが赤くなってきたらみじん切りしたニンニクを加え、香るまで炒め合わせる
    <ポイント>ニンニクは先に入れると焦げやすいので、このタイミングで入れる
  • トマトは完熟のものを使用。ヘタを取り冷凍し、凍ったままぬるま湯か流水につけて皮を剥き、ザク切りしておく
    <ポイント>完熟トマトはヘタを取りラップで包み、冷凍しておくといつでも使える!凍っているとすべりやすいので、切る時注意!
  • 鍋に皮を剥いたトマトを加え弱目の中火で蓋をして約5分蒸し煮する。さらに野菜から出た水分が少し飛ぶまで焦げないよう混ぜながら3分ほど煮詰める。
  • 溶き卵に塩胡椒少々を加えて混ぜ、熱してオリーブオイル大さじ1〜2をひいたフライパンに注ぎ、大きくかき混ぜる
  • 半熟になったらピペラードを加えて少しだけ大きく混ぜる
  • 皿に移し、生ハムをのせ、パセリを散らしたらたら完成!バゲットを添えて。

メモ

  • ピペラードは肉料理や魚料理の付け合わせにもおすすめ

まとめ

脇雅世さんのレシピを紹介しました。

生ハムと野菜の甘みの出たピペラードを混ぜながら食べると美味しいそうです。

一緒に作ったズッキーニのアンチョビあえは、こちらでまとめています↓

【あさイチ】ズッキーニのアンチョビあえの作り方 脇雅世さんのレシピ(7月7日)

翌日放送された豆腐とオートミールのヘルシーハンバーグレシピは、こちらでまとめています↓

【あさイチ】ヘルシーハンバーグ(豆腐とオートミール)の作り方 牛尾理恵さんのレシピ(7月8日)

【あさイチ】にんにくゆでブロッコリーの作り方 牛尾理恵さんのレシピ(7月8日)

昨日放送された斉藤辰夫さんのレシピは、こちらでまとめています↓

【あさイチ】なすと鶏ひき肉の炒め煮の作り方 斉藤辰夫さんのレシピ(7月6日)

一昨日放送された柳原尚之さんのレシピは、こちらでまとめています↓

【あさイチ】五色の彩りそうめんの作り方 柳原尚之さんのレシピ(7月5日)

先週放送された豚丼レシピは、こちらでまとめています↓

【あさイチ】カラフルガッツリ豚丼の作り方 神戸良子さんのレシピ(7月1日)

脇雅世さんのレシピ本です↓

タイトルとURLをコピーしました