【あさイチ】クラムチャウダーの作り方 坂田阿希子さんのレシピ(2022年1月20日)

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クラムチャウダー あさイチグルメ・レシピ情報
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2022年1月20日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「あさりふっくら!クラムチャウダー」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の坂田阿希子さんが登場しました。

フレンチなど本格的な洋風料理から作りやすい家庭料理まで幅広いレシピを提案されている坂田阿希子さんが、クラムチャウダーのレシピを教えてくれました。

この記事では、坂田阿希子さんのレシピ「クラムチャウダー」の作り方を紹介します。

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【あさイチ】クラムチャウダーの作り方 坂田阿希子さんのレシピ(2022年1月20日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 坂田阿希子さんレシピ, クラムチャウダー
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Total time

30

minutes

坂田阿希子さんの洋食レシピ「あさりふっくら!クラムチャウダー」です。

材料

  • あさり(殻付き、砂抜きしたもの)500g

  • 水 2カップ(400cc)

  • ねぎ(小口切り)1/2本

  • たまねぎ(1cm角)1/2個

  • セロリ(1cm角) 1/2本

  • じゃがいも(メークイン) 2〜3個

  • ベーコン(塊・1cm角) 70g

  • バター(食塩不使用) 20g

  • 小麦粉  大さじ3

  • 牛乳  カップ1(200cc)

  • 塩  小さじ2/3〜

  • 白コショウ  適量

  • 生クリーム  50cc

  • パセリ(みじん切り) 適量

  • クラッカー 適量

作り方

  • アサリはこすり合わせて洗い、鍋に入れ、水2カップを注いで強火で沸騰させる
  • 沸騰したら弱火にしてフタをしてアサリの口が開くまで蒸し煮する
    <ポイント>煮すぎると硬くなるので、注意
  • ねぎ(小口切り)、たまねぎ(1cm角)、セロリ(1cm角)、じゃがいもを角切りする
    <ポイント>じゃがいもは煮崩れしにくいメークインがおすすめ。
  • 鍋にバター、ベーコンを入れて中火で熱し、じゅくじゅくなるまで炒める
  • ねぎ、セロリ、玉ねぎを加えて、塩少々(分量外)を振って全体がしっとりとなるまで中火で5〜6分炒め合わせる
  • あさりをざるにとり、蒸し汁をボウルにいれ、飾り用に殻付きアサリを8個残して身を取り出す
    <ポイント>蒸し汁を使うので、捨てずに取っておく
  • 鍋にじゃがいも(2cm角)を加えてさっと炒めてなじませる
  • 蒸し汁カップ1/4(50cc)を加え、軽く塩を振り弱火にしてふたをして10分ほど煮る(具材に汗をかかせる)
  • 中火にしてあらかじめ振るった小麦粉を加えてなじませる
  • 蒸し汁を少しずつ加えながら混ぜる
    <ポイント>まとめて入れるとだまになるので、少しずつ加えてなじませる
  • 小麦粉がなじんだら残りの蒸し汁をすべて注ぎ、弱めの中火にしてフタをして5〜6分煮る
  • 牛乳を加えて混ぜ合わせる
  • 味を見て塩小さじ2/3くらい、コショウ適量を加える
  • 生クリームを加えて軽く混ぜ、アサリを最後に加えてひと煮立ちさせる
  • 器に盛り、パセリを振り、飾りのアサリをのせ、クラッカーを添える

坂田阿希子さんのレシピ本です↓

まとめ

坂田阿希子さんのレシピ「クラムチャウダー」の作り方を紹介しました。

翌週放送されたレシピです↓

【あさイチ】ブリ大根の作り方 田中佑樹さんのレシピ(2022年1月26日)

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