2022年11月19日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁作り方ねばりっこレシピを紹介します！
今回の青空レストラン極上食材は、長いも界の新星！？鳥取県北栄町の「ねばりっこ」です。
ゲストの金子貴俊さんと宮川大輔さんが、鳥取県北栄町の常識を超える粘りで、ふわふわ、火を通せばサクサクな「ねばりっこ」を使った料理をご紹介！
この記事では、2022年11月19日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁作り方ねばりっこレシピをまとめます。
【青空レストラン】ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁作り方ねばりっこレシピ（2022年11月19日）
Course: メインCuisine: ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁, とろろご飯, とろろ汁Difficulty: 簡単4
servings5
minutes10
minutes15
minutes2022年11月19日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁作り方ねばりっこレシピ
材料
- 【ねばりっこのとろろご飯】
ねばりっこ 500g
甘エビ 20尾
小松菜 150g
塩 小さじ1
わさび 小さじ1
白だし 100ml（白だし1：水３）
醬油 大さじ4
みりん 大さじ２
ご飯 3合
- 【ねばりっこのとろろ汁】
ねばりっこ 400g
卵 2個
出し汁 700ml
薄口醬油 大さじ1.5
小口ネギ 適量
作り方
- 【ねばりっこのとろろご飯】
- ねばりっこはすりおろし、白だしでのばす
- 小松菜は細かく刻み塩茹でし、水にとって良く絞り、わさびを和える
- 煮切ったみりんと醬油を混ぜ、タレを作る
- 甘エビは身だけの状態にする
- お茶碗にご飯、とろろ、小松菜、甘エビを乗せ、タレをかければ完成！
- 【ねばりっこのとろろ汁】
- 鍋に出し汁を沸かし、醬油をいれる
- すりおろしたねばりっこと溶き卵を入れ、軽く混ぜる
- ひと煮立ちさせて火を止める
- お椀に盛り、小口ネギを散らせば完成！
メモ
- 鳥取県北栄町ねばりっこ料理
ねばりっこお取り寄せ先
鳥県北栄町では、昔から砂地を生かした砂丘長いも栽培が盛んでしたが、約20年前に、さらに粘りを強くした長いも、「ねばりっこ」が誕生しました。
しかし栽培には、年月と手間がかかる為、ねばりっこは長芋の全国シェアの約１％（独立行政法人農畜産業復興機構データベースより）という超稀少な長いもです。
きめ細やかで、さくっと歯切れも抜群、その名の通り、フワフワで粘りは最強、すりおろせばふわとろに！
まとめ
今回の記事では、2022年11月19日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁作り方ねばりっこレシピをまとめました。
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青空レストラン番組情報
本日よる6時半からの青空レストランは、鳥取県・コナンのまちで発見！長芋「ねばりっこ」⭐️ゲストの #金子貴俊 さんとともに、ねばっふわっトロッ?食感最高な長芋料理の数々を味わいます?#青空レストラン #宮川大輔#ねばりっこ#名探偵コナン pic.twitter.com/m5ov5AvvdV
— 満天⭐️青空レストラン【公式】 (@aozora_ntv) November 19, 2022