2021年11月1日にNHK『きょうの料理』で放送された 山本麗子さんの煮物レシピ「かきと豆腐のうま煮」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」では、感動するほどおいしい煮物を手軽に作るコツが特集されました。
料理研究家の山本麗子さんが、煮る前のひと手間で短時間でも味わい深い料理になる煮物レシピを教えてくれました。
この記事では、山本麗子さんのレシピを紹介します！
【きょうの料理】かきと豆腐のうま煮の作り方 山本麗子さんの煮物レシピ（11月1日）
Course: メインCuisine: 煮物Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes山本麗子さんの感動煮物レシピです。（画像出典：NHK）
材料
牡蠣 100g
片栗粉 大さじ2
サラダ油 カップ1/2〜3/4
絹ごし豆腐 2/3丁（200g）
湯 カップ3/4
顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1
赤唐辛子（小口切り） 1本分
酒 大さじ1
しょうがみじん切り 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
チンゲンサイ 150g
ごま油 小さじ1/2
作り方
- 洗って水気を切った牡蠣に片栗粉をしっかりまぶす
- フライパンにサラダ油を入れて170〜180度に熱し、牡蠣を入れて2〜3分間揚げ焼きする
＜ポイント＞かきは揚げ焼きすることで旨みを中に閉じ込め、煮物に油のコクを加える。中まで火が通らなくてOK！ - 豆腐は紙タオル（電子レンジ対応）で包んで電子レンジ600Wで2分ほど加熱し、8等分くらいに切る
＜ポイント＞豆腐は水分をとることで崩れにくくなる - 顆粒チキンスープの素をお湯で溶き、鍋に入れて火にかける
- 豆腐・赤唐辛子・酒・しょうがみじん切り（すりおろしでもOK）・オイスターソース・砂糖・塩を加えて煮立てる
- 5cm幅くらいに切ったチンゲンサイをかたい部分から順に鍋に加える
- 揚げ焼きした牡蠣を入れ、少し火を弱めてフタをして3分ほど煮込む
- 最後にごま油を回しかける
一緒に作った煮物レシピです↓
【きょうの料理】鶏だんごと焼きねぎのスープ煮の作り方 山本麗子さんの煮物レシピ（11月1日）
【きょうの料理】豚バラと白菜のかぶおろし煮の作り方 山本麗子さんの煮物レシピ（11月1日）
まとめ
ちょっとしたコツで美味しくなる、山本麗子さんの煮物レシピを紹介しました。
前回の「きょうの料理」レシピ
前回の「きょうの料理」では、栗原はるみさんのフライドガーリック＆ガーリックオイルを活用したレシピが紹介されました。
調理のコツ、材料、手順などは、こちらでまとめています↓
「きょうの料理」さつまいもレシピまとめ
10月に放送された６名の料理講師が自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介するシリーズ企画「さつまいも１本あったなら・・・？」のレシピは、こちらでまとめています↓
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山本麗子さんのレシピ情報
料理研究家山本麗子さんのレシピ本です↓
