2021年10月13日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「チーズがとり〜り！フレンチカツレツ」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、東京・浅草の老舗洋食レストラン「レストラン大宮」オーナーシェフ・大宮勝雄さんが登場しました。
NHK「きょうの料理」などテレビでも活躍されている大宮シェフが、チーズを使ったフレンチカツレツを教えてくれました。
【あさイチ】フレンチカツレツ（チーズがとろ〜り！）の作り方 レストラン大宮シェフのレシピ（10月13日）
Course: メインCuisine: フレンチカツレツ, 洋食2
servings5
minutes15
minutes20
minutesレストラン大宮 大宮シェフのレシピです。
材料
豚肩ロース肉（薄切り） 5枚（約200g）
塩・コショウ 各少々
スライスチーズ（溶けるタイプ） 4枚
ロースハム 2枚
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
サラダ油 大さじ４
バター 20g
キャベツ（付け合わせ） 適量
- トマトソース
玉ねぎ 50g
トマトの水煮（缶詰・カットタイプ） 100g
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 少々
塩コショウ 各少々
作り方
- ラップの上に広げた豚肩ロース肉に塩コショウを振って下味をつける
- スライスチーズ・ロースハム・スライスチーズの順にのせ、肉を重ねてラップで包んで密着させる
- 小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける
- フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、バターを入れて溶かす
- カツレツを入れ、中火で約1分間揚げ焼きする（スプーンなどで油を表面にかけながら焼く）
- カツレツの上下を返し、弱めの中火にしてフタをして約4分30秒揚げ焼きする
- 付け合わせのキャベツを千切りして氷水につけておく
- 玉ねぎを粗みじん切りして、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する
- オリーブオイル・ニンニクみじん切りを鍋に入れて火にかける
- 玉ねぎを加えて軽く炒め、トマトの水煮を加えて炒め合わせ、塩コショウで味を整える
- フレンチカツレツを皿に盛り、トマトソースをかけ、水気を切ったキャベツを添える
まとめ
大宮シェフのレシピを紹介しました。
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