【きょうの料理】塩白菜と鶏肉の煮物のレシピ 飛田和緒さん野菜たっぷり煮物2023年12月4日

作り方

• 白菜は5cm幅に切り、葉はさらに縦に半分、軸の部分はさらに縦に3等分くらいに切る。
• 白菜をボウルに入れ、塩小さじ1を加えて混ぜ合わせ、皿を数枚のせて軽くおもしをし、しんなりして水けが出るまで30分間以上おく。
• 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、6等分に切り、塩小さじ1/2をふり、片栗粉を薄くまぶす。
• 鍋にオリーブ油大さじ1を入れて鶏肉を皮を下にして並べ入れ、弱火にかけ、動かさずに3～4分間焼き、鍋からはがれるようになったら上下を返す。
• 中火にして裏面もサッと焼き、取り出す。
• あいた鍋に、塩白菜を出てきた水分とともに入れ、焼いた鶏肉を戻し入れ、ふたをして、弱めの中火で20～30分間煮る。
• 器に盛り、オリーブ油・黒こしょう各少々をふる。