2023年9月12日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、菰田欣也さんのレシピ「塩味ホイコーロー（回鍋肉）」の作り方を紹介します！
今回のあさイチ みんなゴハンだよでは、菰田欣也さんが登場！
中国料理の定番ホイコーロー（回鍋肉）を、さっぱり爽やか風味の塩味で、さっぱり、爽やかな「塩味ホイコーロー（回鍋肉）」のレシピをを教えてくれました。
この記事では、『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、菰田欣也さんのレシピ「塩味ホイコーロー（回鍋肉）」の作り方をまとめます！
【あさイチ】塩味ホイコーロー（回鍋肉）のレシピ菰田欣也さんみんなゴハンだよ（2023年9月12日）
材料
- 豚バラ肉（塊） 200g
- 厚揚げ 150g
- キャベツ（大きくざく切り） 150g
- オクラ 4本
- しめじ（根元を除く） 70g
- 塩こうじ （大さじ1＋1/2）
- 塩 適量
- こしょう 適量
- レモン汁 大さじ1
- 一味とうがらし 適量
- サラダ油 小さじ2
【A】
- ねぎ（青い部分） 1本分
- しょうが（薄切り） 1かけ分
- 酒 大さじ2
作り方
- 鍋で湯（1.2リットル/分量外）を沸かし、豚バラ肉とAを入れて中火にし、約20分間ゆでる。ざるに取り出し、粗熱がとれたら5mm厚さに切る。※「ゆで汁」は、ねぎとしょうがを除いて、スープやラーメンなどに使えます。
- オクラはヘタを取り、堅いガクの部分をむき、3～4等分の斜め切りにする。しめじは太ければ縦半分に裂く。
- ボウルに２、キャベツを入れて塩こうじを加え、軽くしんなりするまでもむ。
- 厚揚げは7mm厚さに切る。フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- ４を一度取り出し、１を加えて広げ、両面に焼き色をつける。
- ５を一度取り出し、３を加えてサッと炒める。厚揚げ、豚肉を戻しいれ、全体に炒め合わせる。
- 味をみて塩で調え、黒こしょう、レモン汁、一味とうがらしを加えてサッと炒め合わせれば完成！
菰田欣也さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2023年9月12日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、菰田欣也さんのレシピ「塩味ホイコーロー（回鍋肉）」の作り方をまとめました。
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