【あさイチ】モロヘイヤのつけそばのレシピ 枝元なほみさんみんなゴハンだよ 2023年8月31日

作り方

• モロヘイヤは、かたい茎を除いて葉を摘み、洗って水けをきり、細かく刻む。
  ★Point　モロヘイヤの葉を保存袋に入れて冷凍しておくと、手で揉むだけで細かくできます。
• しょうがは、せん切りにする。
• 鶏もも肉の皮をとり、皮は肉がついている方を下にして鍋に広げ入れて、落としぶたをして強めの中火で両面をきつね色に焼き、細切りにする。
• 皮を取った鶏肉は、白い脂を取り除いて筋を取り、小さめの一口大に切る。
• 鶏皮を焼いた鍋に、鶏肉、しょうがを入れてサッと混ぜ、めんつゆと水を加えて強火にかける。
• 沸騰したら弱火にして3～4分間煮て、最後にモロヘイヤを入れてひと煮立ちさせる。
• そばを表示通りにゆでて、流水でぬめりを取って皿に盛り、細切りにした鶏皮を添える。
• 6のつけ汁を器に盛り、お好みで、すりごま、粉ざんしょう、ラー油を添える。