2022年9月16日にNHK『きょうの料理』で放送された、上野直哉 さんの野菜おかずレシピ「かぼちゃとベーコンのナッツ和え」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、上野直哉さんの秋の訪れを感じさせるこの季節ならではの野菜おかずが特集されました。
京都「菊乃井」村田吉弘氏に師事し、神戸市中央区の日本料理店「玄斎」ではミシュラン2つ星も獲得された上野直哉さんが、野菜が主役の肉レシピ3品を教えてくれました。
このの記事では、2022年9月16日にNHK『きょうの料理』で放送された、上野直哉 さんのレシピ「かぼちゃとベーコンのナッツあえ」のレシピ、作り方をまとめます。
【きょうの料理】かぼちゃとベーコンのナッツあえのレシピ 上野直哉さんの季節の野菜おかず（2022年9月16日）
Course: 和食, かぼちゃとベーコンのナッツあえCuisine: 野菜おかず, かぼちゃとベーコンのナッツあえ, かぼちゃとベーコンのナッツ和え2
servings5
minutes10
minutes330
kcal15
minutes上野直哉さんの野菜おかず「かぼちゃとベーコンのナッツ和え」のレシピです。
材料
かぼちゃ 200g
しめじ 60g
薄切りベーコン 40g
無塩ミックスナッツ 40g
水 カップ1（かぼちゃを蒸し煮する用）
塩 適量
サラダ油 小さじ2
- 【A】
酢 小さじ1
コショウ 少々
作り方
- ベーコンは5mm角に切る。
- しめじは根元をきってほぐす。
- ミックスナッツは粗く砕く。
- かぼちゃはワタを取って3㎝厚さに切る。
- 小さめのフライパンにかぼちゃを並べ入れ、水（1カップ）塩（少々）を加え蓋をして中火にかけ、途中一度上下を返し計10分蒸し煮する。
- 水けがなくなり、かぼちゃに竹串がスッと通るようになったらボウルに移し、熱いうちに粗くつぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ベーコンを2分炒める。
- カリッとしたらしめじを加えてさらに2分炒めて塩少々をふり、かぼちゃに加えて混ぜる。
- 【A】を加えて混ぜ、塩少々で味を調える。
- ナッツを加えてサッと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 器に盛り、砕いたナッツ少々を散らす。
上野直哉さんのレシピ本
まとめ
『きょうの料理』で放送された、上野直哉 さんの野菜おかずレシピ「かぼちゃとベーコンのナッツあえ」の作り方を紹介しました。
今回のきょうの料理
【きょうの料理】かぼちゃとベーコンのナッツあえのレシピ 上野直哉さんの季節の野菜おかず（2022年9月16日）
【きょうの料理】オクラのそぼろあんかけ ゆずこしょう風味のレシピ 上野直哉さんの季節の野菜おかず（2022年9月16日）
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