2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「かきのムニエル丼」のレシピ、作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、旬の魚介や野菜が一段とおいしく味わえる「ムニエル」のコツが紹介されました。
講師は初登場のフランス料理店オーナーシェフの石井真介さんで、石井さんのお店で人気のメニュー「かきのムニエル丼」を紹介。
今回の記事では、2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「かきのムニエル丼」のレシピ、作り方をまとめます。
【きょうの料理】かきのムニエル丼の作り方石井真介さんのレシピ（2022年9月13日）
Course: メインCuisine: かきのムニエル丼Difficulty: 簡単1
servings5
minutes15
minutes20
minutes2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「かきのムニエル丼」のレシピ、作り方
材料
かき(加熱用) 3コ(100g)
小麦粉 適量
オリーブ油 適量
塩 適量
ご飯(温かいもの) 適量
【和風ボルドレーズソース】
ねぎ(斜め薄切り) 適量 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
たまねぎ(みじん切り) 小さじ1
ケイパー 小さじ1
レモンの果肉(5mm角に切る) 小さじ1
ミニトマト(5mm角に切る) 小さじ1
パセリ(みじん切り) 小さじ1
バター(食塩不使用/1cm角に切る) 20g
作り方
- かき(加熱用)3コ(100g)は小麦粉適量を茶こしでふるい、両面にしっかりとまぶします。手ではたき、軽く余分な粉を落とします。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を強火で熱し、かきを2分間ほど焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、さらに30～40秒間焼いて塩少々をふり、火を止めます。 - 紙タオルでフライパンの余分な油をふき取り、バターを加えて弱火にかけます。バターが溶けてフツフツとしてきたら全体にからめます。
- 和風ボルドレーズソースのねぎ(斜め薄切り 適量)・にんにく(みじん切り)・たまねぎ(みじん切り 各小さじ1)・ケイパー・レモンの果肉(5mm角に切る 各小さじ1)・ミニトマト(5mm角に切る)・パセリ(みじん切り 各小さじ1)を順に加え、強火でフライパンを揺すりながら10秒間ほど炒めます。
- かきのムニエルをご飯(温かいもの)適量にのせれば完成！
メモ
- 石井真介さんのお店で人気のメニュー「かきのムニエル丼」
石井真介さんのレシピ本
まとめ
2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「かきのムニエル丼」のレシピ、作り方をまとめました。
今回のきょうの料理
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