2022年8月31日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「さけと秋野菜の甘酢あん」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の渡辺あきこさんが登場しました。
和食を基本にさまざまな料理レシピをテレビや雑誌で公開している渡辺あきこさんが、残暑におすすめのレシピを教えてくれました。
この記事では、渡辺あきこさんのレシピ「鮭と秋野菜の甘酢あん」の作り方を紹介します！
【あさイチ】さけと秋野菜の甘酢あんの作り方 渡辺あきこさんのレシピ「みんな！ゴハンだよ」（2022年8月31日）
Course: 鮭と秋野菜の甘酢あんCuisine: 鮭と秋野菜の甘酢あん, さけと秋野菜の甘酢あん, サケと秋野菜の甘酢あん2
servings5
minutes15
minutes20
minutes渡辺あきこさんのレシピ「鮭と秋野菜の甘酢あん」です。
材料
生鮭の切り身 2切れ
しょうゆ 小さじ1
さつまいも 80g
片栗粉 適量
しめじ 50g
ししとう 6本
サラダ油 大さじ2
青ゆず 適量
- 甘酢あんの調味料
砂糖 大さじ2と2/3
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
作り方
- さつまいもは8mm厚さのいちょう切りにして耐熱皿に間隔を離して並べ、水大さじ1をかけラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する
- 鮭は骨を除き一口大に切り、しょうゆ小さじ1を回しかけて下味をつけ、10分ほど置いておく
- 鮭に茶こしで片栗粉を薄くまぶす
＜point＞鮭に片栗粉をまぶすと膜になり、カリっと仕上がる - サラダ油を引いたフライパンに鮭を並べ、焼き色がつくまで中火で1分ほど焼く
- しめじは根元を除いてほぐし、片栗粉をまぶしておく
- 鮭の上下を返し、端に寄せてしめじの粉を少しはらってフライパンの空いたところに入れる
- ししとうがらしも加えて弱火で時々返しながら約2分焼く
- 具材を取り出し、フライパンをぬれふきんの上に置いて少し冷まし、余分な油をキッチンペーパーでふいてから、甘酢あんの調味料を入れ、中火で混ぜながら煮立たせる
- 甘酢あんのとろみがついてきたら、さつまいも、炒めた具材を加えてさっとからめる
＜point＞炒めた鮭は崩れやすいので優しく混ぜる - 皿に盛り、青ゆずの皮をすりおろしてかけたら完成！
渡辺あきこさんのレシピ本
渡辺あきこさんのレシピ本です。
まとめ
渡辺あきこさんのレシピ 「鮭と秋野菜の甘酢あん」の作り方を紹介しました。
一緒に作ったレシピです↓
【あさイチ】きのこの醤油煮の作り方 渡辺あきこさんのレシピ「みんな！ゴハンだよ」（2022年8月31日）
翌日放送されたレシピです↓
【あさイチ】イワシのバルサミコソテーの作り方 オトワレストラン音羽創さんのレシピ「みんな！ゴハンだよ」（2022年9月1日）
渡辺あきこさんは以前こんなレシピも披露していました↓
以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
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