【あさイチ】鶏レバニラ炒めの作り方 渡辺あきこさんのレシピ(9月9日)

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鶏レバニラ炒め あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年9月9日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の渡辺あきこさんが登場しました。

和食を基本にさまざまな料理レシピをテレビや雑誌で公開している渡辺あきこさんが、かたくなりがちなレバーをやわらかく仕上げるコツを教えてくれました。

やわらかシャキシャキ鶏レバニラ炒めのレシピです。

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【あさイチ】鶏レバニラ炒めの作り方 渡辺あきこさんのレシピ(9月9日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 鶏レバニラ炒め
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

渡辺あきこさんのレシピです。

材料

  • 鶏レバー  150g

  • 湯(下茹で用)  400cc

  • 酒(下茹で用)  大さじ1

  • しょうゆ  小さじ1

  • コショウ  少々

  • にんにくすりおろし 1/2かけ分

  • ニラ  100g

  • もやし  100g

  • サラダ油  大さじ1

  • チキンスープの素(顆粒) 小さじ1/2

  • 水 大さじ1

  • 塩コショウ  少々

  • ごま油  小さじ2

  • オイスターソース  小さじ2

  • 砂糖  小さじ2

  • しょうゆ  小さじ2

  • 酒  小さじ2

  • 水  大さじ1

  • 片栗粉  小さじ1/2

  • ごま油(仕上げ用)  小さじ1

作り方

  • 鍋に酒・水を入れて湯を沸かし、弱火にして鶏レバーを入れて4分間茹でる。
    <ポイント>鶏レバーはプリッとして赤い新鮮なものを選ぶと良い!
  • 鶏レバーをザルにとって3分ほど冷ましておく。
    <ポイント>すぐ切ると肉汁がでてしまうので、少し冷ましてから切る。
  • 鶏レバーを食べやすいサイズにそぎ切りする。ハツの油がついている部分は取り除く。
  • 切った鶏レバーにしょうゆ・こしょう・にんにくすりおろしで下味をつける。
  • ニラを4cm幅に切る。
  • サラダ油大さじ1をひいたフライパンでもやしとニラを中火で炒める。
  • チキンスープの素を溶いた水を加えて絡めニラの色が鮮やかになったら、塩コショウ少々で味を整えて皿に移す。
  • キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取る。ごま油小さじ2をひいたフライパンを中火で熱し、鶏レバーを両面焼く。
  • オイスターソース・砂糖・しょうゆ・酒・水・片栗粉を混ぜ合わせて、フライパンに入れて鶏レバーと絡める。
  • 仕上げにごま油小さじ1を回し入れ、もやし・ニラの上にのせたら完成!

まとめ

渡辺あきこさんのレシピを紹介しました。

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あさイチHP

渡辺あきこさんのレシピ本です↓

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