【あさイチ】チキンビリヤニの作り方 荻野恭子さんのレシピ(9月13日)

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2021年9月13日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「チキンビリヤニ」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の荻野恭子さんが登場しました。

世界の美味しい料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」を主催する荻野恭子さんが、インドのスパイス料理レシピを教えてくれました。

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【あさイチ】チキンビリヤニの作り方 荻野恭子さんのレシピ(9月13日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: インド料理, スパイス料理
Servings

4

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

荻野恭子さんのレシピです。

材料

  • バスマティライス  360ml(2合)

  • 熱湯(漬け込み用)米が浸かる量

  • 具材と漬け込みだれ
  • 鶏むね肉(皮無し)  1枚(250g)

  • たまねぎ 1/4個

  • トマト  小1個

  • にんにく(すりおろし) 1かけ

  • しょうが(すりおろし) 1かけ

  • 塩  小さじ3/4

  • 油  大さじ3

  • カレー粉  大さじ1

  • ローリエ  1枚

  • クミンシード  小さじ1/2

  • 黒コショウ 5粒

  • シナモンスティック  1本

  • カルダモン  3粒

  • ガラムマサラ  小さじ1

  • 炊き汁(エッセンシャルウォーター)
  • 熱湯  カップ1(200cc)

  • コリアンダー 2株

  • 塩  小さじ1

  • サフラン  小さじ1/2(なければターメリックやカレー粉を入れる)

作り方

  • ライスを熱湯に15分つけておく(日本のお米を使う場合、古米を使う)
  • 鶏胸肉を一口大に切る
  • 粗みじん切りしたトマト・玉ねぎ・にんにく・しょうが・塩・油・カレー粉・ローリエ・クミンシード・黒コショウ・シナモンスティック・カルダモン・ガラムマサラをボウルに入れて混ぜ合わせる
  • 鶏肉をボウルに入れて混ぜ合わせ、漬け込んでおく
  • コリアンダーを2cm長さに切る(香りが高い根の部分もとっておく)
  • 米半分を炊飯器の内釜に入れてならし、鶏肉を重ね入れ、残りの米を入れる
  • 熱湯・コリアンダー・塩・サフランを混ぜ合わせ(炊き汁完成)、内釜に注ぎ、早炊きモードで炊く
  • 全体を混ぜ合わせ、器に盛り、コリアンダーを飾ったら完成

まとめ

荻野恭子さんのレシピを紹介しました。

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あさイチHP

荻野恭子さんのレシピ本です↓

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