2022年8月5日にNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの肉おかずの冷凍ストックレシピ「牛しぐれ煮」の作り方＆冷凍方法を紹介します！
今回のきょうの料理では、大原千鶴さんの肉おかずの冷凍ストック術が特集されました。
あると便利！まとめて作っておけば、あとは解凍するだけの肉おかずのレシピを伝授！
この記事では、『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんのレシピ「牛しぐれ煮」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】牛しぐれ煮のレシピ&冷凍方法 大原千鶴さんの肉おかずの冷凍ストックの作り方（2022年8月5日）
Course: 肉おかずCuisine: 肉おかず, 牛しぐれ煮2
servings5
minutes5
minutes920
kcal10
minutes大原千鶴さんの肉おかずの冷凍ストックレシピ「牛しぐれ煮」です。
材料
牛こま切れ肉 300g
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
しょうが（細切り） 20g
作り方
- 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
- 生姜は細切りにする。
- フライパンに牛肉と酒、砂糖、しょうゆ、しょうがを入れて中火にかけ、混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで5分間ほど煮詰める。
＜point＞焦げないように混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで煮詰めて味を含ませる。 - 冷凍するときは粗熱を取って小分けにし、冷凍庫で保存する。
- 肉おかずの冷凍ストック2パターン
- 使う量ずつ小分け冷凍（牛しぐれ煮）。使う量ずつ小分けにしてラップに包むか、弁当用のカップに入れて保存容器に並べ、冷凍する。【保存】冷凍庫で約2週間
- 煮汁ごとシート冷凍。食べやすい大きさに切り分け、使いやすい分量を煮汁適量ごと冷凍用保存袋に入れ、シート状に整えて冷凍する。【保存】冷凍庫で約１か月間
- 解凍方法
- 調理の半日前から使う分だけ冷蔵庫に移す
- 解凍したら2日間以内に使い切る
メモ
- 生姜の代わりに実山椒を入れても美味しい
大原千鶴さんのレシピ本
まとめ
大原千鶴さんの肉おかずの冷凍ストックレシピ「牛しぐれ煮」の作り方を紹介しました。
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