2022年6月21日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽周作シェフの薄やわポークステーキの作り方を紹介します！
今回のきょうの料理は、料理界きっての熱き男、鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具、土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画！
今回は、憧れの「肉焼き」に挑戦！
鳥羽シェフが、肉焼き初心者にぜひトライしてほしいというのが、豚肩ロース肉を使う「薄やわポークステーキ」！
今回の記事では、鳥羽周作シェフの薄やわポークステーキの作り方をまとめます。
【きょうの料理】薄やわポークステーキの作り方鳥羽周作さんのレシピ（2022年6月21日）
Course: メインCuisine: 薄やわポークステーキ, ポークステーキDifficulty: 簡単1
servings5
minutes5
minutes440
kcal10
minutes2022年6月21日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽周作シェフの薄やわポークステーキの作り方
材料
豚肩ロース肉 1枚（100〜150g）
塩 少々
サラダ油 大さじ1
バター 5g
- 【A】
しょうゆ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
りんごジュース（果汁100％） 大さじ1
おろししょうが（市販／チューブタイプ） 小さじ2
水 小さじ1
はちみつ 小さじ1
作り方
- 豚肉は包丁の背でたたいて元の大きさの1.3〜1.5倍に薄くのばし、両面に塩少々をふる。【Ａ】は混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉の片面を1～2分間ずつ、両面をこんがりと焼く。
- 2のフライパンの脂を軽く拭き、【Ａ】を加えて豚肉にからめる。豚肉を取り出して器に盛る。
- 3のフライパンを弱火にし、フライパンに残ったソースにバター5gを加えて溶かし、豚肉にかければ完成！
メモ
- 【コツ2か条】
- １．豚肩ロース肉を たたいて薄くのばす！ 程よい脂がある豚肩ロース肉はステーキ入門編としておすすめ。全体をたたくことで肉の繊維がほぐれ、柔らかい焼き上がりに。
- ２．こんがりと香ばしく焼く！ 薄くのばしていれば、しっかりと焼いても堅くなる心配はナシ。香ばしさがおいしさにつながるので、焼き目をこんがりとつけて！
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まとめ
今回の記事では、2022年6月21日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽周作シェフの薄やわポークステーキの作り方をまとめます。
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きょうの料理番組情報
21日(火)は #鳥羽周作 さん＆#ドッキー(CV:#古川慎)の #強火で行こうぜ！
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) June 21, 2022
今回は「薄やわポークステーキ」
簡単！柔らかジューシーなポークステーキのレシピをご紹介。
ドッキー悶絶の副菜3品も登場です。
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