2022年5月17日の『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン(キラキラキッチン)レシピ 「豚のしょうが焼き」の作り方を紹介します!
今回の「あさイチ」では、今晩作りたくなる定番料理のレシピを三人の一流シェフ(フランス料理 秋元さくらさん、中国料理 山野辺仁さん、日本料理 荻野聡士さん)が教えてくれる新コーナーKiraKiraキッチンがスタート!
初回は高橋克典さんが料理に挑戦しました。
この記事では、豚の生姜焼きの作り方を紹介します!
【あさイチ】豚のしょうが焼きのレシピ 荻野聡士シェフのKiraKiraキッチン(2022年5月17日)
Course: 定番料理Cuisine: KiraKiraキッチンレシピ, 豚のしょうが焼き, 豚の生姜焼き2
servings20
minutes20
minutesKiraKiraキッチンのレシピ「豚のしょうが焼き」です。
材料
豚バラ肉(薄切り) 250g
たまねぎ(すり下ろす) 1/4コ分(漬け地)
しょうが(すり下ろす) 1/2かけ分(漬け地)
酒 大さじ1(漬け地)
かたくり粉 適量
たまねぎ(くし切り) 3/4個分
グリーンアスパラガス(斜め切り) 2本
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1
すりごま(白) 小さじ1
キャベツ(せん切り) 80g
- タレ
しょうゆ 大さじ2と1/2
みりん 大さじ2と1/2
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうが(すり下ろす). 1/2かけ分
作り方
- ポリ袋にすり下ろしたたまねぎとしょうが・酒を入れて混ぜ、漬け地をつくる。
<point>肉を柔らかく仕上げる秘訣は、すりおろしたまねぎ&しょうが! - 豚バラ肉は、長さ7センチから8センチほどに切り、ポリ袋に入れた漬け地に入れて揉み、5分ほど置く。
<point>肉を柔らかくすると同時に香ばしく焼き上げ、香りをつける。肉の縮みも少なくなる!長く漬け込み過ぎるとお肉が崩れやすいので、5分漬け込むのがベスト! - ボウルに、しょうゆ・みりん・酒・砂糖・すり下ろしたしょうがを入れて混ぜ、たれをつくる。
- 豚バラ肉をバットに広げ、片方の面にだけ、かたくり粉を茶こしなどで薄くふる。
<point>かたくり粉をふることで、肉の焼き縮みを防ぎ、味も絡みやすい。 - フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で温め、豚肉のかたくり粉をはたいた面を下にして2回に分けて入れ、肉のまわりの色が白っぽく変わったら、奥へ寄せる。(肉はこの時点で半生でもOK)
- フライパンの手前に、くし形に切ったたまねぎを入れ、中火で1分ほど炒める。
- 玉ねぎに半分火が通ってきたら、グリーンアスパラを入れ、全体を炒め合わせる。
<point>アスパラの代わりにズッキーニ、舞茸、しめじ、菜の花などでもOK - たれを回し入れ、水けが少なくなるまで中火で2分半ほど炒め合わせる。
- ごま油・すりごまを加え、ひとまぜする。
<point>ごまの香りをプラスしてワンランクアップ! - 器に盛り、キャベツのせん切りを添える。
9月に放送された大人のお手軽しょうが焼きもおすすめです↓
まとめ
『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン(キラキラキッチン)レシピ 「豚のしょうが焼き」の作り方を紹介しました。
荻野さんのレシピはこちらもおすすめです↓
今回紹介されたレシピです↓
【あさイチ】チャーハンのレシピ 山野辺仁シェフのKiraKiraキッチン(2022年5月17日)
【あさイチ】豚のしょうが焼きのレシピ 荻野聡士シェフのKiraKiraキッチン(2022年5月17日)
【あさイチ】ハンバーグのレシピ 秋元さくらシェフのKiraKiraキッチン(2022年5月17日)
以前三人のシェフが教えてくれたレシピです↓