【DAIGOも台所】たっぷり新玉タルタルチキンのレシピ 山本ゆりさんの初心者でもできる簡単料理の作り方（2022年5月13日）

作り方

• 新玉タルタルソース
• 玉ねぎは粗みじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱して冷ます。
  ＜point＞玉ねぎはレンジでチンすると辛みがとれる。玉ねぎの水分が多い場合はペーパータオルで押さえ水分を取り除く。
• ゆで卵は殻をむいて1.5cm角に切る。
  ＜point＞ゆで卵はお尻にヒビを入れて熱湯に入れ10分ほど茹で、冷水につけると殻がむきやすい！
• 粗熱を取った玉ねぎにマヨネーズ・砂糖・酢・塩を混ぜ、角切りしたゆで卵を加えてさっと混ぜ合わせる。（タルタルソースの完成！）
  ＜point＞ゆで卵は崩れすぎないように少量をとっておき、最後に加えてサッと混ぜる。
• たっぷり新玉タルタルチキン（チキン南蛮）
• 鶏肉はひと口大に切って塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
• フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて中火で焼く。
• 鶏肉の皮目がこんがりしたら裏返し、弱火で火を通す。
  ＜point＞油ハネが気になる場合は、チキンの上にキッチンペーパーをかぶせて（フライパンの中に収まるように置いて）焼いても！
• 砂糖、酢、しょうゆを混ぜて合わせ調味料を作る。
  ＜point＞砂糖・酢・しょうゆは1：1：1の分量で！
• フライパンの余分な油をペーパータオルでふき取り、合わせ調味料を入れて弱火のままからめる。
• 鶏肉を器に盛り、黒こしょうと小口切りした万能ねぎをふり、タルタルソースをかける。