2022年6月21日のポップUP（ポップアップ）で放送された、ダルマットオーナーシェフ平井正人さんの鶏肉とナスのトマトソースパスタの作り方レシピを紹介します！
今回のポップUP（ポップアップ）リストランテMIURAでは、料理好きで家でもよく手料理を作るという三浦翔平さんが一流シェフ「イタリアンの名店ダルマットオーナーシェフ平井正人さん」から家庭でも作れる一流の味を学びながら料理の腕向上を目指しました。
今回は、三浦翔平さんも大好きだというダルマットの看板料理アラビアータを家庭用にアレンジ！
シェフのアイディア満載のパスタに感動！！
今回の記事では、イタリアンの名店ダルマットオーナーシェフ平井正人さん直伝のレシピ、鶏肉とナスのトマトソースパスタの作り方をまとめます。
【ポップアップ】鶏肉とナスのトマトソースパスタダルマット平井正人さんさんのレシピ（2022年6月21日）
Course: メインCuisine: アラビアータ, 鶏肉とナスのトマトソースパスタDifficulty: 簡単4
servings5
minutes15
minutes20
minutes2022年6月21日のポップUP（ポップアップ）で放送された、ダルマットオーナーシェフ平井正人さんの鶏肉とナスのトマトソースパスタの作り方レシピ
材料
スパゲッティ（乾麺） １６０ｇ
鶏モモ肉 ２/３枚
ナス ２本
ホールトマト缶 ２/３缶
赤唐辛子 ２本
ニンニク ５片
イタリアンパセリ（みじん切り）
塩 適量
黒コショウ 適量
オリーブオイル 適量
パルメザンチーズ 適量
作り方
- ナスは1.5cm厚さの輪切りにする
- 鶏モモ肉は一口大に切り、塩・黒コショウ（適量）をふる
- フライパンに２の鶏肉を皮目を下にして入れ、あいたところに１のナスを入れ、オリーブオイル（大さじ２）を入れて焼く
- 焼き目がついたらナスを裏返し両面が焼けたら取り出す
- 鶏肉の皮はしっかり焼き、裏返しさっと焼き取り出す
- ニンニクは手のひらで軽くつぶす
- フライパンに６のニンニク、オリーブオイル（大さじ３）を入れ弱火でじっくり加熱する
- トマトホール缶のトマトを真ん中から開き、中の種を取り除き手で潰しソース状にする
- 鍋に湯を沸かし、塩（適量）、パスタを入れ、茹でる（8分ほど）
- ７のニンニクが色づいたら赤唐辛子を折って中の種を取り出し、⑦に入れて加熱する
- イタリアンパセリ（大さじ２）加え、８のトマトソースを入れ、塩（適量）で味を整える
- 11のフライパンに4のナス、5の鶏肉を加え煮る（２〜３分）
※盛り付け用にナスは数枚残しておく - 盛り付け用のナスに塩（適量）をふる
- 12のフライパンに9のパスタの湯を切って加え、混ぜ合わせ、器に盛り付ける
- 14の器に13のナスを飾り、パルメザンチーズ（適量）をふる
- イタリアンパセリ（適量）をちらせば完成！
メモ
まとめ
今回の記事では、2022年6月21日のポップUP（ポップアップ）で放送された、ダルマットオーナーシェフ平井正人さんの鶏肉とナスのトマトソースパスタの作り方レシピをまとめました。
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〜ポップUP！火曜日新企画〜
料理好き?で家でもよく手料理を作るという
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一流シェフ???から家庭でも作れる一流の味❣️を学びながら?
“料理の腕”向上を目指します??
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