2022年6月7日のポップUP（ポップアップ）で放送された、塩レモン餃子の作り方菰田欣也さんのレシピを紹介します！
今回のポップUP（ポップアップ）リストランテMIURAでは、料理好きで家でもよく手料理を作るという三浦翔平さんが一流シェフ「4000Chinese Restrantオーナーシェフ菰田欣也さん」から家庭でも作れる一流の味を学びながら料理の腕向上を目指しました。
菰田欣也さんは、中国料理世界大会で日本人初の金賞、現在超人気中華料理店4000Chinese restaurantを5店舗のオーナーシェフです。
今回の記事では、菰田欣也さんのレシピ、塩レモン餃子の作り方をまとめます。
【ポップアップ】塩レモン餃子の作り方菰田欣也さんのレシピ（2022年6月7日）
Course: メインCuisine: 餃子, 塩レモン餃子Difficulty: 簡単4
servings5
minutes10
minutes15
minutes2022年6月7日のポップUP（ポップアップ）で放送された、塩レモン餃子の作り方菰田欣也さんのレシピ
材料
ミニトマト 4個
餃子の皮 16枚
お湯 適量
サラダ油 適量
- 【餃子の餡】
合い挽き肉 200g
塩 小さじ1/2
黒コショウ 適量
レモン 1個（果汁）
オイスターソース 小さじ1/2
みりん 大さじ１
酒 大さじ1
しょうが 10g
片栗粉 大さじ１
きゅうり 1本
- 【餃子のタレ】
レモン 1個（レモンの皮）
酢 適量
黒コショウ 適量
作り方
- きゅうりは、ヘタを切り取り。縦半分に切る。
- １のきゅうりの種の部分を切り、取り除く。（※種を取り除くときゅうり独特の臭みがやわらぐ）
- ２のきゅうりを薄くスライスする。
- 3のきゅうりに塩をもみ込み5分程おく。
- レモンの皮をむき2等分にしてレモン汁を絞り、皮は細切りにする。
- 生姜はみじん切りにし、トマトは4つ割りにする。
- ボウルに塩、黒コショウ、オイスターソース、生姜を入れて練り混ぜ、粘りが出てきたら、みりん、酒を加えてさらに混ぜる。
- ７にレモン果汁を半量ほど加え、片栗粉を加えて練る。
- ４のきゅうりから出た水分をしっかり絞りあんに加え混ぜ合わせる。
- 餃子の皮に餡を乗せてその上にトマトを乗せ、餡包む。
- フライパンを加熱せず、油をひかずに餃子を並べ、火をつけて熱湯を餃子の高さの半分まで注ぎ、フタをして5~6分蒸す。（焼き餃子でも、8割は蒸しなので油はいらないとのこと。）
- 11のフタを開け水分がなくなってきたら、（ここからが焼きの作業）鍋肌にサラダ油を少し回し入れ、焼きムラを防ぐために、フライパンを回しながら焼き、焼き目が出来たら餃子は完成！
- 耐熱容器にレモンの皮を入れ、電子レンジで30秒加熱して、しんなりし
たら、酢と黒コショウを加えればタレの完成！
メモ
- 蒸気で蒸されてお肉がふっくら仕上がります。
- きゅうりを加えることで、シャキシャキ食感が楽しめます。
- 4000Chinese Restrantオーナーシェフ菰田欣也さんのレシピ
菰田欣也さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年6月7日のポップUP（ポップアップ）で放送された、塩レモン餃子の作り方菰田欣也さんのレシピをまとめました。
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料理好き?で家でもよく手料理を作るという
#三浦翔平 が…??
一流シェフ???から家庭でも作れる一流の味❣️を学びながら?
“料理の腕”向上を目指します??
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