【マツコの知らない世界】ラーメンメンマの世界 Tomboなどメンマが主役のラーメン店

2022年10月11日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、ラーメンメンマの世界メンマが主役のラーメン店の店舗情報を紹介します！

今回のマツコの知らない世界では、ラーメンメンマが特集されました。

吉野秋彦さんが、ミシュランガイド掲載ラーメン店のメンマや、職人が約3週間育てる極太メンマ、進化した市販メンマ4選などを紹介。

この記事では、『マツコの知らない世界』で放送された、ラーメンメンマの世界メンマが主役のラーメン店の店舗情報をまとめます！

ラーメンメンマの世界ラーメン店情報
インスタント麺＆ビールに合う市販メンマ4選
メンマ職人の店2選
1. 手打麺祭かめ囲（東京・調布）
2. ウミガメ食堂（横浜・センター南）
まとめ
1. マツコの知らない世界の記事
2. マツコの知らない世界番組情報

ラーメンメンマの世界ラーメン店情報

ラーメンメンマの世界！

メンマの原料になるのは麻竹です。

麻竹の食べられる部分を切り出し、茹でて発酵させ、塩漬けにして乾燥させると、乾燥メンマが完成します。

メンマの香りが楽しめるお店を紹介！

Tombo（吉祥寺）

Tombo@吉祥寺、醤油の旨味ソバ。かつての地雷源にまた似てきましたね。やや醤油が出たバランスはオリジナルなところ。 pic.twitter.com/vi55oRg5RL
— マッハ (@machramen) October 1, 2022

Tombo（吉祥寺）は三種の塩を使ったタレと、鶏豚骨などを合わせた、汐の旨味ソバ980円が人気メニューです。

細切りメンマのメンマ臭は、乾燥メンマを一晩水で戻し火にかけ、2度揉み込むことで程よく残しています。

彼武士を使ったスープでまろやかに煮込んでいます。

Tombo

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ラーメンショップ幸手金田亭（埼玉県）

【#ラーメンショップ金田亭】幸手?

★ネギ塩ラーメン?¥800

雑味やクセの無い丁寧に炊かれた豚骨ベース?数十種の野菜＆果物が調和するmild仕立ての旨味?程良い甘みある背脂?おろし大蒜でWildに変化するSoup?代名詞であるネギは食感良く縮れ細麺と絡む味わいに埼玉No.1の呼び声高い往年の一杯? pic.twitter.com/wxTwp5SfB4
— Tak@shi【iPhone14 Pro?Deep Purple】 (@40Clockers) August 27, 2021

ラーメンショップ幸手金田亭（埼玉県）は創業30年の老舗ラーメン店です。

日高昆布・自家製香味油など20種類以上で味付けしたネギラーメン900円（豚骨スープ）が人気メニューです。

ラーメンを引き立てる穂先メンマは水洗いして熱湯で２日間かけて戻し、指で1本ずつさき、4日かけてメンマを作っています。

フライパンで醤油ダレなどをしっかり味付け⇨コッテリ醤油風味に！
白髪ネギをごま油であえる⇨豚骨スープに負けない強い香りに！

ラーメンショップ　金田亭

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中華そば専門多賀野（東京・中延）

東京遠征〆の4軒目は「多賀野」。今年前半に絶対に行かせて頂きたいと思いながら年明け直ぐに訪問出来た。「中華そば」は魚介と動物系出汁の旨味がしっかりあるが、和を感じさせる繊細さも感じさせ、海藻練り込み麺のコシがしっかり美味しい。高野店主の温かさを感じ幸せだった。#ラーメン #多賀野 pic.twitter.com/RUh3vxrlPR
— ラーメンものグラム (@grape_srb) January 26, 2020

中華そば専門多賀野（東京・中延）はゲンコツ・鶏ガラ・魚介出汁で作った中華そば800円が絶品！

磯の香りと滑らかな食感が楽しめる麺を使用しています。

しっとりメンマは圧力鍋で5分にて、３日間水につけたあと、煮込んで作っています。

2018年にはミシュランにも掲載されています。

前日のラーメンスープで煮込む⇨深みが増し、ラーメンと一体感が出る！
熊本の料理酒・赤酒をチャーシューのタレとよく煮込む

中華そば多賀野

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つけそば周一（広島）

つけそば周一（広島）では、つけそば並盛り800円にトッピングメンマ120円をつけるのが美味しいそうです。

周一のメンマは皮が厚くゴリゴリ食感が特徴です。

漬け汁はいりこやサバなどを使った魚介系です。

麺鮮醤油房周一

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インスタント麺＆ビールに合う市販メンマ4選

市販メンマ4選！

穂先メンマやわらぎ

桃屋穂先メンマやわらぎ（333円）はお湯を注がず濃厚な塩系汁なし麺と合わせると美味しいそうです。

穂先メンマの酸味と辛さがアクセントに！

吉野秋彦さんのお父様が開発に関わっていたそうです。

送料無料桃屋メンマ穂先メンマやわらぎお徳用 210g ×6個【ももや穂先麻竹】

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富士商会　雲上めんま味付

富士商会　雲上めんま味付（300ｇ 980円）は厳選された台湾産麻竹を唐辛子で味付けしたピリ辛系です。

独自の茹で時間や温度管理で、他にはない超パリパリ食感に！

雲上メンマ味付 300グラム 6パックセット雲上めんま生メンマ味付け味付メンマ味付ラーメン

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太堀いけメン

先週、予告しましたアレンジメニューを載せていきます‼
＊第1弾やみつきメンマ
味付け不要‼いけメンにきゅうりとネギを和えるだけの簡単レシピ‼
1.きゅうりは斜めに細切りして塩もみ
2.長ねぎは細切りにし水にさらす
3.きゅうりと長ねぎの水気を切り、いけメンと和えて器に盛る
ぜひお試し下さい! pic.twitter.com/dOZwqGXFJu
— おおほり株式会社太堀(公式) (@ohori1960) January 13, 2021

太堀いけメン（160g324円）は、細かく裂いて中華風の味付けをしたメンマに、にんにくや青唐辛子を加えてネギとニンニクの風味油を和えたパンチのあるひと品です。

本格的な乾燥メンマの端材を使うことで、リーズナブルに味わえます。

タケマンメンマ好きのためのメンマ

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タケマンメンマ好きのためのメンマ（480円）は、発酵乾燥麻竹をいりこで味付けし、食感も香りもゴリゴリ系のメンマです。

30分以上味を染み込ませながら炒めることで、メンマの香りが強く感じられ、ビールによく合うよう作られたメンマです。

今回メンマを紹介してくれた吉野秋彦さんが作ったそうです。

【公式】タケマン｜本気でメンマを作っている会社です

福岡県糸島市の株式会社タケマン公式サイト。本気でめんまを作っている会社です！全国のラーメン店舗様にこだわりの業務用メンマをお届けします。国産メンマを使った

メンマ職人の店2選

メンマに人生をかけた職人が作る究極のラーメン店2選です。

手打麺祭かめ囲（東京・調布）

来週以降はさらに行列かなぁ?

平日ランチ限定
特製亀セット?(塩)
?(辛辛肉ごはん)
マシマシめんま

分厚いめんまをマシマシに?
前回食べてからこのめんまが大好きです?今日の主役に✨
打ち立ての麺とスープとこだわり満点?
めっちゃ美味しかった?#かめ囲 #手打麺祭 pic.twitter.com/VzTPe1FGyC
— テツ (@NEGEMOUNTRAIN) October 3, 2022

手打麺祭かめ囲（東京・調布）は今年オープンしたラーメン店です。

鹿児島産黒さつま鶏をベースに豚や鴨の旨味を加えた醤油スープの手打中華蕎麦醤油（980円）は、上品な醤油系です。

四角い極厚カットが特徴のマジめんま（5枚200円）は、一番人気のトッピングです。

奥様が担当のメンマは、８日間かけて水で戻し独特な臭みを抑えるため何度も水を入れ替え。
分厚く歯応えの良いメンマを甘じょっぱい秘伝のタレで煮込む。

手打麺祭かめ囲

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