【マツコの知らない世界 】みたらし団子の世界 焼きみたらし 冷やしみたらし 川越・関西の名店店舗情報(2022年7月12日)

みたらし団子 グルメ・レシピ

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2022年7月5日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、みたらし団子の世界&お取り寄せ情報を紹介します!

今回のマツコの知らない世界では、「みたらし団子の世界」が特集されました。

全国600種類以上のみたらし団子を食べ歩いたという、和菓子の研究をする大学教員の芝崎本実さんが、全国各地の絶品みたらし団子を厳選!

職人が炭にこだわっているという「焼きみたらし団子」や、みたらし団子業界に近年激震が走ったという「冷やしみたらし」、みたらし団子の聖地・埼玉県川越市の香り高い“王道”団子、関西の名店などが登場します。

この記事では、みたらし団子の世界で紹介されたみたらし団子&お店情報をまとめます!

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宝石のようにキラキラ輝くみたらし2選 みたらし団子の世界

みたらし団子

和菓子の研究をする大学教員の芝崎本実さんおすすめ!タレが宝石のようなみたらし団子です。

仙臺だんご いち福 みたらし団子 しょうゆ(仙台)

仙臺だんご いち福(せんだいだんご いちふく)のみたらし団子 しょうゆ(130円)は、棒状の団子を串に刺してカットして提供しています。

タレの輝きはまるでブラックパール!

仙台から着いた寿司醤油、ザラメ、水飴などを伝統の分量で調合し、かき混ぜずに加熱
沸騰後片栗粉でとろみをつける
かき混ぜないことで空気が入りにくく、美しい輝きに!

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麩柳商店 生麩のみたらし(名古屋)

愛知県名古屋市の麩柳商店が最近販売して話題となった 生麩のみたらし(2本350円)は、生麩で作られたみたらし団子です。

冷蔵庫で一晩寝かすことでとろみが出て美しく!

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冷やしみたらし

みたらし団子は京都・下鴨神社の御手洗をモチーフに作られた和菓子だそうです。

そんなみたらし団子の冷やしバージョンが誕生しています。

赤坂青野 冷やしみたらし(東京・港区)

創業123年の赤坂餅の名店 赤坂青野が作る 冷やしみたらし(12個972円)は、冷たいのにプルプルの団子です。

タピオカ粉と熱湯を独自の配合で手作業で混ぜることで冷やしても硬くならない!
蒸し上がったら一口サイズに手作業でカット。

赤坂青野の和菓子です↓

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焼きみたらし団子2選

傳統御菓子處 おくた 相伝みたらし団子(奈良)

奈良県にある傳統御菓子處 おくた 相傳みたらし団子(甘口・辛口各110円)は、炭火で焼き上げる焼きみたらし団子です。

通常の2倍の炭火で焼き上げ、秘伝だれに漬け込んだ焼きみたらし

浪芳庵(なみよしあん)(大阪 道頓堀)

大阪で6代続く和菓子店 浪芳庵(なみよしあん)炙りみたらし(1本216円3本セットバニラアイス添え 1815円)は、紀州備長炭で焼き上げた焼きみたらし団子です。

お店では骨董品レベルのお皿で提供されているそうです。

絶品のタレはアイスとよく合う!とのこと。

団子にはあまり使わない紀州備長炭を特別に使用。
高火力を保てる炭のため、水分保有量が高く、外はカリカリに!
利尻昆布でとった出汁をタレに使用。

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包装紙にこびりついた香り

志むら みたらし団子

東京にある 志むらのみたらし団子の包装紙には、しょうゆだれの香りがこびりついていて匂いをかぐだけで楽しいそうです。

こちらのかき氷も人気のようです。

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埼玉県川越市の王道みたらし団子の名店

埼玉県川越市は、知る人ぞ知るみたらし団子の聖地だそうです。

みたらし団子を提供する和菓子屋がいくつもありますが、中でもおすすめを教えてくれました。

かなめや(埼玉・川越) みたらしだんご

埼玉県川越市で最もおすすめ!というのが、かなめや の みたらしだんご(90円)です。

厳選された国産の上新粉から毎日手作りで団子を製造。
網焼きすることでバランスよく焦げ目が行き渡り、香ばしい団子に!

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まとめ

みたらし団子の世界の絶品みたらし団子のお店情報などをまとめました。

みたらし団子はこちらの番組でも特集されていました↓

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