【きょうの料理】ローストポークのレシピ 藤野賢治シェフ料理人一家のごちそう料理2023年12月12日

ローストポーク グルメ・レシピ

本ページはプロモーションが含まれています。

2023年12月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、藤野賢治さん、藤野嘉子さん、藤野貴子さんの料理人一家のみんなが集まる日のごちそうレシピ 藤野賢治シェフの「ローストポーク」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、フレンチシェフの藤野賢治さん、料理研究家の藤野嘉子さん、お菓子研究家の藤野貴子さん料理人一家・藤野家が教えるごちそうレシピが特集されました。

この記事では、藤野賢治シェフのローストポークのレシピをまとめます!

【きょうの料理】ローストポークのレシピ 藤野賢治シェフ
スポンサーリンク

【きょうの料理】ローストポークのレシピ 藤野賢治シェフ

Recipe by NEWS123Course: ローストポークCuisine: ローストポーク
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

1

hour 

10

minutes
Calories(一人前)

550

kcal
Total time

1

hour 

20

minutes

藤野家のごちそうレシピ。(4〜6人分)

材料

  • 豚ロース肉(塊)1kg

  • にんにく 2かけ

  • タイム 2枝

  • ローズマリー(あれば)1枝

  • さつまいも (小)3本(600g)

  • れんこん 2節(300g)

  • 好みの葉野菜 適量

  • 粒マスタード 適宜

  • 塩 10g

  • こしょう 2g

  • バター 20g

作り方

  • 豚肉は冷蔵庫から出して1時間おき、常温に戻す。
  • バター20gは常温に戻す。
  • オーブンは200℃に温める。
  • 豚肉は塩10g、こしょう2gを全体にまんべんなくすり込む。
  • にんにくは4~5等分の細長い乱切りにする。
  • 豚肉の背脂の部分にナイフで斜めに切り込みを入れ、にんにくを1切れずつ差し込む(計8~10か所)。
  • 豚肉全体をたこ糸で巻き、形を整える。
  • タイムとローズマリーをたこ糸と背脂の間にはさみ込む。
  • さつまいもは洗って水けを拭き、れんこんは皮をむく。
  • 天板に網をのせて豚肉とさつまいも、れんこんを並べ、200℃のオーブンで5分間焼く。
  • 扉を開けずに温度を130℃に下げ、1時間焼く。
  • オーブンから出してしばらくおき、豚肉を落ち着かせてから、たこ糸を除いて食べやすく切る。
  • 野菜も食べやすく切り、豚肉とともに器に盛って葉野菜、好みで粒マスタードを添える。

藤野家のレシピ本

フレンチシェフの藤野賢治さん、料理研究家の藤野嘉子さん、お菓子研究家の藤野貴子さんの著書です↓

まとめ

『きょうの料理』で放送された、藤野賢治さん、藤野嘉子さん、藤野貴子さんの料理人一家のみんなが集まる日のごちそうレシピ 藤野賢治シェフの「ローストポーク」の作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

きょうの料理のレシピ関連記事

きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP