【きょうの料理】ローストポークのレシピ 藤野賢治シェフ料理人一家のごちそう料理2023年12月12日

2023年12月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、藤野賢治さん、藤野嘉子さん、藤野貴子さんの料理人一家のみんなが集まる日のごちそうレシピ 藤野賢治シェフの「ローストポーク」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理では、フレンチシェフの藤野賢治さん、料理研究家の藤野嘉子さん、お菓子研究家の藤野貴子さん料理人一家・藤野家が教えるごちそうレシピが特集されました。

この記事では、藤野賢治シェフのローストポークのレシピをまとめます！

目次

1. 【きょうの料理】ローストポークのレシピ 藤野賢治シェフ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. 藤野家のレシピ本
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ関連記事
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】ローストポークのレシピ 藤野賢治シェフ

Recipe by NEWS123Course: ローストポークCuisine: ローストポーク

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

1

hour 

10

minutes

Calories（一人前）

550

kcal

Total time

1

hour 

20

minutes

藤野家のごちそうレシピ。（4〜6人分）

材料

• 豚ロース肉（塊）1kg

• にんにく　2かけ

• タイム　2枝

• ローズマリー（あれば）1枝

• さつまいも　(小)3本(600g)

• れんこん　2節(300g)

• 好みの葉野菜　適量

• 粒マスタード　適宜

• 塩　10g

• こしょう　2g

• バター　20g

作り方

• 豚肉は冷蔵庫から出して１時間おき、常温に戻す。
• バター20gは常温に戻す。
• オーブンは200℃に温める。
• 豚肉は塩10g、こしょう2gを全体にまんべんなくすり込む。
• にんにくは4～5等分の細長い乱切りにする。
• 豚肉の背脂の部分にナイフで斜めに切り込みを入れ、にんにくを1切れずつ差し込む（計8～10か所）。
• 豚肉全体をたこ糸で巻き、形を整える。
• タイムとローズマリーをたこ糸と背脂の間にはさみ込む。
• さつまいもは洗って水けを拭き、れんこんは皮をむく。
• 天板に網をのせて豚肉とさつまいも、れんこんを並べ、200℃のオーブンで5分間焼く。
• 扉を開けずに温度を130℃に下げ、1時間焼く。
• オーブンから出してしばらくおき、豚肉を落ち着かせてから、たこ糸を除いて食べやすく切る。
• 野菜も食べやすく切り、豚肉とともに器に盛って葉野菜、好みで粒マスタードを添える。

藤野家のレシピ本

フレンチシェフの藤野賢治さん、料理研究家の藤野嘉子さん、お菓子研究家の藤野貴子さんの著書です↓

シェフ対シュフのごちそう対決／藤野賢治(著者),藤野嘉子(著者)

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まとめ

『きょうの料理』で放送された、藤野賢治さん、藤野嘉子さん、藤野貴子さんの料理人一家のみんなが集まる日のごちそうレシピ 藤野賢治シェフの「ローストポーク」の作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

きょうの料理のレシピ関連記事

きょうの料理番組情報