2022年7月11日にNHK『きょうの料理』で放送された、土井善晴さんのレシピ「椎茸のうま煮」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、料理研究家 土井善晴さんの「ふつうにおいしいもん」が特集されました。
「冷やしそうめん」は手作りのめんつゆに、薬味、「薄焼き卵」、「しいたけのうま煮」などのおかずを添えて、いつものそうめんをごちそうに！
この記事では、『きょうの料理』で放送された、土井善晴さんの夏レシピ「しいたけのうま煮」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】椎茸のうま煮の作り方 土井善晴さんのレシピ（2022年7月11日）
Course: 夏のおかずCuisine: 土井善晴さんのレシピ, しいたけのうま煮, 椎茸のうま煮2
servings5
minutes15
minutes190
kcal20
minutes土井善晴さんの「ふつうにおいしいもん」夏のおかずレシピ「しいたけのうま煮」です。
材料
干し椎茸 8枚（30g）
干し椎茸の戻し汁（上澄み）1と1/2カップ(300cc)
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ1
作り方
- 干ししいたけはサッと洗い、ボウルに入れて、かぶるくらいの水（カップ2程度）に浸し、冷蔵庫に一晩以上おく。
- しいたけの軸を切り落とし、大きければかさを半分に切る。
- 小鍋にしいたけ、しいたけの戻し汁を入れて中火にかける。
- 煮立ったらアクを除き、砂糖大さじ3を加え、落としぶたをして弱火で10分間煮る。
＜ポイント＞時間をかけてゆっくり火を通すことで、柔らかく煮上がります。 - しょうゆ大さじ1を加え、再び落としぶたをして煮汁が少し残るくらいまで煮詰めたら、火を止めて冷ます。
メモ
- 椎茸のうま煮は作り置きにもおすすめ！
土井善晴さんの著書です↓
まとめ
土井善晴さんのレシピ「椎茸のうま煮」を紹介しました。
今回、翌日紹介されたレシピです↓
【きょうの料理】菊かぼちゃのしょうがそぼろの作り方 土井善晴さんのレシピ（2022年7月11日）
【きょうの料理】冷やしそうめんの作り方 土井善晴さんのレシピ（2022年7月11日）
【きょうの料理】薄焼き卵の作り方 土井善晴さんのレシピ（2022年7月11日）
【きょうの料理】椎茸のうま煮の作り方 土井善晴さん夏のおかずレシピ（2022年7月11日）
【きょうの料理】青じそ醤油おむすびの作り方 土井善晴さんのレシピ（2022年7月12日）
土井善晴さんは以前こちらのレシピも教えてくれました↓
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きょうの料理番組情報
お待たせしました！
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) July 11, 2022
Eテレ夜9時 #きょうの料理 は、#土井善晴 さんのふつうにおいしいもん。
今日は夏のおかずをとり合わせる冷やしそうめん。
ツルツルかめかめ…のど越しよいそうめんにする洗い方とは！！https://t.co/s6y372iLUZ pic.twitter.com/urlkgtcdnO