2022年4月29日にNHK『きょうの料理』で放送された、タサン志麻さん（しまさん）のレシピ「ラタトゥイユ」の作り方を紹介します！
きょうの料理では、”伝説の家政婦”として人気のタサン志麻さんが、日々のごはん作りを楽にする知恵をご自身の台所から紹介する新企画「タサン志麻さんの小さな台所」がスタートしました。
今回は常備おかずを保存容器ごと持っていくなど、肩に力の入らない志麻さん流のピクニック術のレシピを教えてくれました。
この記事では、志麻さんのレシピ「ラタトゥイユ」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】ラタトゥイユのレシピ タサン志麻さんの小さな台所ピクニック料理の作り方（2022年4月29日）
Course: ピクニック料理Cuisine: 志麻さんレシピ, ラタトゥイユ4
servings25
minutes200
kcal25
minutes志麻さん流ピクニック料理のレシピ「ラタトゥイユ」です。
材料
なす4コ（400g）
たまねぎ1コ（200g）
トマトの水煮（缶詰／カットタイプ）1缶（400g）
水 カップ1/4
にんにく2かけ
好みのハーブ（タイム（生）1本、ローリ エ1枚を使用。） 適宜
オリーブ油 カップ1/2＋大さじ1
塩 適宜
こしょう 適宜
作り方
- なすは食べやすい大きさの乱切りにする。
- たまねぎは1cm幅のくし形に切る。
- にんにくは半分に切ってつぶす。
- フライパンになすを入れて中火で熱し、オリーブ油カップ1/2を少しずつ加え、なすをじっくりと揚げ焼きにする。
＜point＞なすは水分が出てくるのであまり動かさないように！じっくりと焼き色をつけて風味を際立たせる。 - しっかりと焼き色がついたら、ざるに上げて油をきる。
- フライパンをサッと拭いてオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、にんにく、塩1つまみを入れて炒める。
＜point＞たまねぎはよく炒めて甘みを出す。余裕があれば、別々のフライパンで、なすを揚げ焼きにする作業と並行しても - たまねぎがしんなりとしたら揚げ焼きしたなすを戻し入れ、トマトの水煮、水カップ1/4、あればハーブを加え、ふたをして時々混ぜながら15分間ほど煮る。
＜point＞トマトの水煮缶の缶1/8くらいまで水を入れてトマトの残りをきれいにしながら注ぐと無駄がない！ - 味をみて塩・こしょう各適量で調える。
＜point＞冷めても美味しいよう、少し濃いめに味付けするとよい
メモ
- 冷蔵庫で4～5日間保存可能
志麻さんのレシピ本
まとめ
志麻さんのレシピ「ラタトゥイユ」の作り方を紹介しました。
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【きょうの料理】ラタトゥイユのレシピ タサン志麻さんの小さな台所ピクニック料理の作り方（2022年4月29日）
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きょうの料理番組情報
「#タサン志麻 の小さな台所」がスタート！
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) April 28, 2022
今回は「ピクニック」にぴったりの“常備おかず”を紹介します。
志麻さんちのピクニックはお弁当いらず！？春のお出かけを気軽に楽しむコツも届けます。
あす29日(金)昼0時20分〜[総合]で放送予定です。https://t.co/jF63BqkNbr#きょうの料理 pic.twitter.com/ZNHQMXYg4G