2022年4月26日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽周作さんのレシピ「砂肝のネギ塩だれ&ねぎ塩だれ」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、ＳＮＳで今大人気の鳥羽周作シェフが、中華料理店のような火力がなくても美味しく作れるパラパラチャーハンのレシピを教えてくれました。
付け合わせにもピッタリの「砂肝のねぎ塩だれ」も披露！
レストランsioオーナーの鳥羽周作さん直伝レシピです。
この記事では、鳥羽周作さんのレシピ「砂肝のネギ塩だれ&ねぎ塩だれ」作り方をまとめます。
【きょうの料理】砂肝のネギ塩だれ&ねぎ塩だれの作り方 鳥羽周作さんのレシピ（2022年4月26日）
Course: メインCuisine: 鳥羽周作さんレシピ, 砂肝のネギ塩だれ, ねぎ塩だれ2
servings15
minutes180
kcal15
minutes鳥羽酒作さんのレシピ「砂肝のネギ塩だれ&ねぎ塩だれ」です。
材料
- ねぎ塩だれ
ねぎ 1本（100g）
はちみつ 小さじ2強（15g）
ごま油 大さじ2と1/2（30g）
おろしにんにく 5g
リンゴ酢 5g
塩 5g
醤油 5g
粗びき黒コショウ 2g
- 砂肝のネギ塩だれ
鶏砂肝 120g
ねぎ塩だれ 適量
サラダ油 大さじ1と1/2
作り方
- ねぎ塩だれ
- ねぎは粗みじん切りにする。
＜point＞大きさが揃わなくても食感が変わって美味しい！ - 全ての材料を混ぜる。
- 砂肝のネギ塩だれ
- 砂肝は半分に切り、包丁で縦に細かく切り込みを入れる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱する。
- 表面の色が変わるまで砂肝を炒める。
- 蓋をしてしっかり火が通るまで蒸し焼きする。
- 蓋を取り、サッと炒める。
- 器に盛り、ネギ塩だれをかける。
まとめ
鳥羽周作さんのレシピ「砂肝のネギ塩だれ&ねぎ塩だれ」の作り方を紹介しました。
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きょうの料理番組情報
#鳥羽周作 さんのレシピを放送前に公開中
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) April 26, 2022
「万能米」▼https://t.co/XeC84gLe16
「パラパラチャーハン」▼https://t.co/s2M6fJcFyU
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26日(火)夜9時〜[Eテレ]放送。#きょうの料理 #強火で行こうぜ pic.twitter.com/7w7buWIS3X