2021年10月11日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「里芋肉炒め カリカリパン粉がけ」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、NHK「きょうの料理」などでも活躍されている料理研究家の近藤幸子さんが登場しました。
料理研究家で管理栄養士の資格を持ち、料理教室「おいしい週末」を主宰されている近藤幸子さんが、カリカリパン粉が決め手の里芋肉炒めを教えてくれました。
【あさイチ】里芋肉炒めカリカリパン粉がけの作り方 近藤幸子さんのレシピ（10月11日）
Course: メインCuisine: 近藤幸子さんレシピ2
servings30
minutes20
minutes20
minutes近藤幸子さんのレシピです。
材料
里芋 250g
鶏もも肉 250g
塩 小さじ1/2
サラダ油 小さじ1
水 大さじ４
カリカリパン粉 適量
- カリカリパン粉（作りやすい分量）
パン粉 大さじ6
ごま油 小さじ2
塩 小さじ1/4
黒ごま 小さじ1
にんにく（みじん切り） 1/2かけ
粉ざんしょう（仕上げ） 小さじ１/4
七味唐辛子（仕上げ） 少々
作り方
- カリカリパン粉の材料をフライパンに入れて混ぜ、中火で3〜4分炒める。色づいたら火を止め、粉ざんしょう・七味唐辛子をくわえて混ぜる。（カリカリパン粉の完成）
- 鶏もも肉を一口大に切り、塩小さじ1/2をまぶす。里芋は皮を剥き8mm厚さの輪切りにする。
- フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉の皮を下にして並べ、里芋をすきまに並べて水大さじ４を回し入れて中火で7分ほど蒸し焼きする
- フタを取り、火を少し強めて焼き色がつくまで炒める
- 皿に盛り、カリカリパン粉をたっぷりかける
メモ
- カリカリパン粉は冷蔵庫で1週間ほど保存可能
まとめ
近藤幸子さんのレシピを紹介しました。
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近藤幸子さんのレシピ本です↓
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