【あさイチ】さんまとれんこんの甘辛煮の作り方 今井亮さんのレシピ(10月7日)

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さんまとれんこんの甘辛煮 あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年10月7日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「さんまとれんこんの甘辛煮」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の今井亮さんが登場しました。

京都の老舗中華料理店で修行を積んだ後料理研究家として活躍される今井亮さんが、お家で作れる中華風料理のレシピを教えてくれました。

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【あさイチ】さんまとれんこんの甘辛煮の作り方 今井亮さんのレシピ(10月7日)

Recipe by NEWS123Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: 中華, サンマ
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

今井亮さんのレシピです。

材料

  • さんま  2尾

  • れんこん  150g

  • だし  カップ1(200cc)

  • しょうゆ  大さじ1

  • みりん  大さじ1

  • 砂糖  大さじ1/2

  • ごま油  小さじ1

  • オイスターソース  小さじ1

  • 豆板醤  小さじ1/2

  • 八角  1個

  • にんにく(みじん切り) 1/2かけ分

  • しょうが(せん切り)  2かけ分

作り方

  • さんまはワタを取り頭と尾を切り落とし、4等分にする
    <ポイント>骨を取り除くと身が縮まりやすいため、骨はついたままにする
  • れんこんは皮をむき、7〜8mmのいちょう形に切り、さっと洗い水気を切る
    <ポイント>レンコンは表面のでんぷんをとるくらいで水にさっとつけ、程よくでんぷんを残す
  • 鍋にだし・醤油・みりん・砂糖・ごま油・オイスターソース・豆板醤・八角・にんにく・しょうが半量(1かけ分)を入れて煮立てる
  • 煮汁が煮立ったら、さんまとレンコンを入れ、落とし蓋をして弱火で10分ほど煮る。(5分ほどたったら上下を返す)
  • 具材を皿に取り出し、火を強めて20〜30秒ほど煮汁だけを煮詰める
    <ポイント>煮詰めすぎないように注意!
  • 煮汁を具材にかけ、残りの千切り生姜(1かけ分)をのせたら完成!

まとめ

今井亮さんのレシピを紹介しました。

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