2021年10月7日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「れんこんとしめじのザーサイあえ」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の今井亮さんが登場しました。
京都の老舗中華料理店で修行を積んだ後料理研究家として活躍される今井亮さんが、お家で作れる中華風料理のレシピを教えてくれました。
【あさイチ】れんこんとしめじのザーサイあえの作り方 今井亮さんのレシピ（10月7日）
Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: 中華2
servings30
minutes20
minutes20
minutes今井亮さんのレシピです。
材料
れんこん 150g
しめじ 100g
水 １リットル
酒 大さじ１
塩 小さじ1/2
ザーサイ（味付き・市販） 30g
しょうゆ 小さじ１
酢 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
細ネギ 1/2ワ
作り方
- れんこんは皮をむき、１cm角5〜６cm長さの棒状に切り、酢水（分量外、水１リットル・酢大さじ1）に５分間つけておく
- 鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら水気を切ったれんこん・酒・塩を入れて2分半ほど茹でる
- 2分半ほどしたら、石づきを取りほぐしたしめじを加えて一緒に30秒ほど煮込む
- ザーサイは粗みじん切りにしてボウルに入れ、しょうゆ・酢・ごま油と混ぜ合わせる
- れんこんとしめじをザルにあげ、キッチンペーパーで軽く水気を取る
- 熱いうちにザーサイのボウルにレンコンとしめじを入れて絡め、５cm長さに切った細ネギを加えて和える
- 粗熱を取り味を馴染ませたら完成！
まとめ
今井亮さんのレシピを紹介しました。
一緒に作ったさんまとれんこんの甘辛煮のレシピは、こちらでまとめています↓
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