2021年10月4日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「きのこのマリネ」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、江上料理学院学院長で日本食育インストラクター協会副理事長の料理研究家・江上栄子さんが登場しました。
料理初心者でも作りやすいレシピを提供されている江上栄子さんが、秋の味覚を満喫できるきのこ料理「きのこマリネ」を教えてくれました。
【あさイチ】きのこのマリネの作り方 江上栄子さんのレシピ（10月4日）
Course: 副菜Cuisine: きのこマリネ4
servings30
minutes15
minutes15
minutes江上栄子さんのきのこマリネのレシピです。
材料
きのこ（生しいたけ・しめじ・エリンギ・ひらたけ）合わせて200g
- マリネ液
オリーブオイル カップ1/4（50cc）
白ワイン カップ1/4（50cc）
ローリエ 1枚
にんにく(軽くつぶしておく) １かけ
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒コショウ 少々
パセリ 適量
作り方
- しいたけは石づきを取り、4mm厚さの薄切りにする。しめじは石づきを取りほぐす。ひらたけは石づきを取り手で裂く。エリンギは根元を切り落として2等分に切り、さらに4等分くらいに切る。
- マリネ液の材料を鍋に入れ、中火で沸騰させる
- 沸騰したらきのこを入れ、弱火で1〜２分煮る
- 冷まして容器に入れ、パセリを振る
- 冷蔵庫で3〜4日保存可能。サンドイッチに挟んでも、ポタージュに入れても美味しい！ステーキのソースに入れるのもおすすめ！
まとめ
江上栄子さんのレシピを紹介しました。
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