2022年11月19日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、ねばりっこのとろろ蒸し麻婆風あんかけ作り方ねばりっこレシピを紹介します！
今回の青空レストラン極上食材は、長いも界の新星！？鳥取県北栄町の「ねばりっこ」です。
ゲストの金子貴俊さんと宮川大輔さんが、鳥取県北栄町の常識を超える粘りで、ふわふわ、火を通せばサクサクな「ねばりっこ」を使った料理をご紹介！
この記事では、2022年11月19日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、ねばりっこのとろろ蒸し麻婆風あんかけ作り方ねばりっこレシピをまとめます。
【青空レストラン】ねばりっこのとろろ蒸し麻婆風あんかけ作り方ねばりっこレシピ（2022年11月19日）
Course: メインCuisine: ねばりっこのとろろ蒸し麻婆風あんかけDifficulty: 簡単4
servings5
minutes10
minutes15
minutes2022年11月19日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、ねばりっこのとろろ蒸し麻婆風あんかけ作り方ねばりっこレシピを
材料
ねばりっこ 400g
塩 ２つまみ
白ネギ 1/2本
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1：水大さじ1
小口ネギ 適量
- 【餡】
豚挽き肉 200g
にんにく（みじん切り） １片
生姜（みじん切り） １片
ごま油 大さじ1
豆板醬 小さじ1
水 200ml
- 【調味料】
醬油 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
味噌 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
作り方
- ねばりっこはすりおろし、塩を加えてまぜる
- 耐熱容器に入れて、5分程蒸し上げる
- フライパンににんにく、生姜、ごま油を入れ弱火で加熱し、香りがあがったら挽き肉、豆板醬を加え、強めの中火で良く炒める
- 水、【調味料】を加え、煮立ったらみじん切りした白ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 蒸しあがった２に餡をかけ、小口ネギを散らせば完成！
メモ
- 鳥取県北栄町ねばりっこ料理
ねばりっこお取り寄せ先
鳥県北栄町では、昔から砂地を生かした砂丘長いも栽培が盛んでしたが、約20年前に、さらに粘りを強くした長いも、「ねばりっこ」が誕生しました。
しかし栽培には、年月と手間がかかる為、ねばりっこは長芋の全国シェアの約１％（独立行政法人農畜産業復興機構データベースより）という超稀少な長いもです。
きめ細やかで、さくっと歯切れも抜群、その名の通り、フワフワで粘りは最強、すりおろせばふわとろに！
まとめ
今回の記事では、2022年11月19日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、ねばりっこのとろろ蒸し麻婆風あんかけ作り方ねばりっこレシピをまとめました。
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青空レストラン番組情報
本日よる6時半からの青空レストランは、鳥取県・コナンのまちで発見！長芋「ねばりっこ」⭐️ゲストの #金子貴俊 さんとともに、ねばっふわっトロッ?食感最高な長芋料理の数々を味わいます?#青空レストラン #宮川大輔#ねばりっこ#名探偵コナン pic.twitter.com/m5ov5AvvdV
— 満天⭐️青空レストラン【公式】 (@aozora_ntv) November 19, 2022