【青空レストラン】グヤーシュ(ハンガリー郷土料理シチュー)の作り方レシピ(2022年2月5日)

グヤーシュ(ハンガリーの郷土料理シチュー) グルメ・レシピ

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2022年2月5日の『満天青空レストラン』で放送された、グヤーシュ(ハンガリーの郷土料理シチュー)の作り方、レシピを紹介します!

本日の青空レストランは、北海道中川郡幕別町からマンガリッツァ豚をご紹介!

マンガリッツァ豚はハンガリーの国宝に指定された豚で、一時、34頭まで激減した豚をハンガリー政府が国宝に指定し、現在では7万頭以上まで増え復活した豚です。

今回の記事では、寒い冬に温まる豚肉料理グヤーシュ(ハンガリーの郷土料理シチュー)を紹介します。

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【青空レストラン】グヤーシュ(ハンガリーの郷土料理シチュー)の作り方レシピ(2022年2月5日)

Recipe by NEWS123Course: シチューCuisine: グヤーシュ(ハンガリーの郷土料理シチュー), シチューDifficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

55

minutes
Cooking time

45

minutes
Total time

1

hour 

40

minutes

2022年2月5日の『満天青空レストラン』で放送された、グヤーシュ(ハンガリーの郷土料理シチュー)の作り方、レシピ

材料

  • 【具材の豚肉】
  • 肩ロース 300g

  • 塩 適量

  • タイム 適量

  • スライスにんにく 適量

  • ローズマリー 適量

  • 【シチュー】
  • フォンドコション(マンガリッツァの骨から取った出汁) 200cc(フォンドボーの豚版)

  • タマネギみじん切り 1個

  • トマト角切り 300g

  • にんにく 2片

  • オリーブオイル 適量

  • パプリカパウダー 6g

  • お好みのスパイス(キャラウェイシード等) 少々

  • 赤ワイン 200cc

  • 水 適量

  • マンガリッツァ豚のラード 適量

作り方

  • 【具材の豚肉】
  • 肩ロースのブロック肉の各面に塩を振る。
  • 1とタイム、にんにく、ローズマリーを耐熱ビニールパックに入れ空気を抜きパックします。
  • 2を低温のお湯に40~50分つけ低温調理します。
  • 3をパックから出し、加熱したフライパンで強火で両面焼き上げます。(油は引きません。)
  • 4の両面に焼き目を付けます。
  • 【シチュー】
  • 玉ねぎ、にんにくを粗みじん切りにする。
  • フライパンに、マンガリッツァ豚のラード入れ熱し、1を炒める。
  • 2に火が通ってきたら、パプリカパウダーを加え混ぜ合わせさらに炒める。
  • 3に赤ワインを加え煮込みます。
  • 4に具材の豚肩ロースを切らずにブロックのまま入れます。
  • 5にトマトの角切りを加え煮込みます。
  • 6にフォンドコションを入れさらに煮込みます。
  • 7から、煮込んで柔らかくなった豚肩ロースブロックを取り出し、お好みの大きさに切りスープ皿に盛りつけます。
  • 8に7のシチューをかければ完成!

マンガリッツァ豚お取り寄せ先

まとめ

2022年2月5日の『満天青空レストラン』で放送されたグヤーシュ(ハンガリーの郷土料理シチュー)の作り方、レシピをまとめました。

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