【あさイチ】グリーンカレーのレシピ シリワン・ピタウェイさんタイ料理みんなゴハンだよ2023年7月13日

作り方

• 鶏肉は一口大に切る。
• ピーマンは5ミリ幅の細切りにする。
• なすは皮をむき、一口大の乱切りにして、煮る直前まで1％の塩水にさらしてアクを抜く。
• フライパンにグリーンカレーペーストと、ココナツミルクの上の部分1/3量を入れ、油が出てくるまで弱めの中火で炒める。
  ★Point　ココナツミルクの缶は振らずに油分の多い上の部分から3回に分けて使用
• ココナツミルク1/3量、１の鶏肉、ココナツシュガーを加え、中火で全体に炒め合わせたら、ときどき混ぜながら2分間煮る。
• ココナツミルク最後の1/3量、水を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
• なすを加え、ときどき混ぜながら3分間煮る。
• ピーマンを加えてひと混ぜし、ホーラパーとバイマックルーを加え、全体に混ぜ合わせる。
• ひと煮立ちさせたら味をみて、塩けの強さに合わせ、ナムプラーを大さじ１～１と１/２で調整して加える。
  ★Point　塩けは少し強めがおすすめ！
• 器にグリーンカレーを盛りつけ、ホーラパーの葉を飾る。タイ米（白米）に、グリーンカレーをかけながら食べる。