【あさイチ】豚肉のサルティンボッカのレシピ 濱崎龍一さんのイタリアン みんなゴハンだよ(2023年7月6日)

豚肉のサルティンボッカグルメ・レシピ
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2023年7月6日の『あさイチ』みんな!ゴハンだよで放送された 濱崎龍一さんのイタリアンレシピ 豚肉で作るサルティンボッカの作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、イタリア料理店オーナーシェフの濱崎龍一さんが登場しました。

豚肉で作るローマのイタリア郷土料理 サルティンボッカのレシピを教えてくれました。

この記事では、『あさイチ』みんな!ゴハンだよで放送された 濱崎龍一さんのイタリアンレシピ 豚肉で作るサルティンボッカの作り方をまとめます。

【あさイチ】豚肉のサルティンボッカのレシピ 濱崎龍一さん
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【あさイチ】豚肉のサルティンボッカのレシピ 濱崎龍一さん

Recipe by NEWS123Course: サルティンボッカ, 豚肉のサルティンボッカCuisine: サルティンボッカ, 豚肉のサルティンボッカ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

濱崎龍一さんイタリア料理のレシピ。

材料

  • 豚肩ロース肉(トンカツ用) 4枚

  • セージ 4枚(バジルの葉でも可)

  • 生ハム 4枚

  • 小麦粉 適量

  • オリーブオイル 大さじ2

  • 白ワイン 90ml

  • スープ 30ml(ブイヨンなど洋風スープの素を溶いたもの)

  • 塩 ふたつまみ

  • こしょう 少々

  • はちみつ 8g

  • バター 30g

  • レモン汁 1/2個

  • グリーンアスパラガス 2本(バターで炒め塩で味付け)

  • イタリアンパセリ 適量

作り方

  • 脂を除いた豚肩ロース肉を包丁の背でたたき(片面のみでOK)5mm厚さにし、包丁の先端で数カ所ついて筋切りする
  • 豚肩ロース肉の真ん中にセージをのせる
  • 2に生ハムを重ねて中心をつまようじで縫うようにとめる
  • 3の肉の面に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく
  • 中火で熱しオリーブオイルをひいたフライパンに生ハムの面を下にして並べ、1〜2分焼く
  • 上下を返し、焼きながら油を拭き取る(焦げそうなときはいったん火から外して油を拭き取る)
  • 白ワインを加え、ひと煮立ちさせる(フライパンを揺すりながら小麦粉を白ワインに溶かす)
  • 豚肉を取り出して油を切る
  • フライパンにスープ、はちみつを加えて弱火で煮詰める(水分が足りなければスープを適宜足す)
  • 焼き色がついてきたらバターを加えて溶かし、レモン汁を加えて火を止める(味を見て塩こしょうでととのえる)
  • グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を除き、下半分の皮を剥いてバター(分量外)で炒め、塩(分量外)で味を調えておく
  • 皿につまようじを抜いた豚肉を2枚ずつ盛り、グリーンアスパラガスをのせ、10のソースをかけ、お好みでイタリアンパセリを飾る

濱崎龍一さんのレシピ本

まとめ

今回の記事では、『あさイチ』みんな!ゴハンだよで放送された 濱崎龍一さんのイタリアンレシピ豚肉で作るサルティンボッカの作り方を紹介しました。

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あさイチ番組情報

番組名:あさイチ
放送局:NHK総合
放送時間:毎週月〜金曜日 8:15〜9:55
出演者:博多華丸・大吉、鈴木奈穂子、ほか
公式HP:あさイチHP