【あさイチ】鶏むね肉とアスパラのチリソースのレシピ 小田真規子さんみんなゴハンだよ（2023年5月18日）

作り方

• 鶏むね肉の皮を取り除き、ラップを上からかけ、こぶしで30回ほどたたく
• ラップを取り、鶏むね肉を縦半分に切ったら、1cm厚さの斜め切りにする
  ★Point　刺身を切るイメージで、そぎ切りする
• アスパラはかたい部分を折り、乱切りする
• トマトはヘタを除き2cm角に切る
• 鶏肉をボウルに入れ、しょうゆ、ごま油を揉み込んだら、片栗粉を加えてまぶす
  ★Point　多めの片栗粉で食感アップ！
• フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火にかけ、鶏肉を並べ、間にアスパラを入れて動かさずに2分間ほど焼く
• 鶏肉の上下を返し、全体を混ぜながら1分ほど炒め、いったん取り出す
• フライパンにサラダ油大さじ1をひいて火にかけ、トマトを入れて動かさずに炒める
• トマトから蒸気がでてきたら塩小さじ1/2、砂糖大さじ2、にんにく（すりおろし）、ごま油小さじ2、しょうゆ、豆板醤、酢各小さじ1を加え、3〜4分煮詰める
• 9のフライパンの底をヘラでこすって少し筋が残るくらいになったら、鶏肉、アスパラを加えて1〜2分ほど煮からめる