【きょうの料理】いわしの梅甘露煮野本やすゆきさんのレシピ（2023年5月15日）

2023年5月15日にNHK『きょうの料理』で放送された、野本やすゆきさんのレシピ 「いわしの梅甘露煮」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理では、旬のいわしをたっぷり楽しむ、いわしの定番料理を、老舗すし店の３代目として活躍する野本やすゆきさんが紹介。

いわしの梅甘露煮は、骨まで食べられるようにじっくり煮るだけ、ご飯がすすむ味です。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、野本やすゆきさんのレシピ 「いわしの梅甘露煮」の作り方をまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】いわしの梅甘露煮野本やすゆきさんのレシピ（2023年5月15日）
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 野本やすゆきさんのレシピ本
2. まとめ
   1. 今回のきょうの料理一覧
   2. きょうの料理のレシピ関連記事
   3. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】いわしの梅甘露煮野本やすゆきさんのレシピ（2023年5月15日）

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: いわしの梅甘露煮Difficulty: 簡単

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

1

hour 

30

minutes

Total time

1

hour 

40

minutes

2023年5月15日にNHK『きょうの料理』で放送された、野本やすゆきさんのレシピ 「いわしの梅甘露煮」の作り方

材料

• いわし　大4匹（520ｇ）

• 水　4カップ

• 酒　大さじ5

• 砂糖　大さじ5

• しょうゆ　大さじ4

• みりん　大さじ3

• 酢　大さじ1

• 梅干し（はちみつ入り／塩分6%）　2個

• しょうが（薄切り）　2片分

作り方

• いわしはウロコがあれば取り除き、胸ビレの後ろのあたりで頭を切り落とす。
• 腹に包丁を当て、頭側から肛門に向けて細長く斜めに切り落とし、包丁で内臓をかき出す。
• 流水で腹の中を手早く洗いながら、血合いを除く。紙タオルでしっかりと水けを拭く。
• 背ビレを取る。（※ 指で引っ張ると、簡単に外れる。）
• いわしの長さを半分に切り、尾を切り落とす。
• 鍋に水、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、酢、梅干し、しょうがの薄切り、いわしを入れて中火にかける。（※ 冷たい煮汁からじっくりと煮て、骨までやわらかくする）
• 煮立ったらアクを取り、オーブン用の紙で落としブタをして1時間30分ほど弱めの中火で煮汁がすくなくなるまで煮れば完成！（※ 煮汁が少し残るぐらいが煮あがりの目安。）

メモ

• 旬のいわしをたっぷり楽しむ、いわしの定番料理を、老舗すし店の３代目として活躍する野本やすゆきさんが紹介
• 冷まして保存容器に入れ、冷蔵庫で約3~4日間保存可能。

野本やすゆきさんのレシピ本

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まとめ

『きょうの料理』で放送された、2023年5月15日にNHK『きょうの料理』で放送された、野本やすゆきさんのレシピ 「いわしの梅甘露煮」の作り方をまとめました。

今回のレシピです↓

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