2023年5月8日の『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト・チャーハン（炒飯）のレシピ・作り方のコツ9選を紹介します！
今回のヒルナンデスでは、料理のコツテスト「チャーハン」が特集されました。
主婦100人中〇〇人が試しているチャーハン作りにするひと工夫とは？
この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト・チャーハンレシピ・作り方をまとめま！
【ヒルナンデス】チャーハンのレシピ・作り方のコツ9選！
Course: チャーハン, 炒飯Cuisine: チャーハン, 炒飯2
servings5
minutes10
minutes15
minutesチャーハンの料理のコツテスト。
材料
お米 400g
卵 2個
長ネギ 1/2本
ハム 2枚
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
作り方
- 温かいご飯を準備する（冷やご飯は電子レンジで温めておく）
- 具材（ハム、ネギ）をカットする
- 卵に塩胡椒で味付けしてよく混ぜておく
- フライパンにサラダ油をひき、溶いた卵を入れ炒める
- 半熟になってきたらご飯、具材（具材により入れるタイミングを変える。下記参照。）を加えて炒め合わせる（フライパンはあおらない）
★Point IHの場合ご飯と卵2個、サラダ油大さじ1を先に混ぜてから炒める - 最後に料理酒を鍋肌から回し入れる
チャーハンを作るコツ9選
チャーハンを作るコツテストのコツです。
⒈ご飯の温度は温かい方がいい
ご飯の温度は温かい方がいい！
ご飯の温度が温かいとフライパンの温度が下がらないため、パラパラの仕上がりになります。
冷やご飯は水分量が少ないため良いと思われがちですが、電子レンジで温めて使うとよりパラパラに仕上がるそうです。
⒉炒める順番は卵が最初
炒める順番は卵が最初！
卵を最初に炒めると、油を吸収してお米をコーティングしてくれるので、パラパラに仕上がります。
⒊ご飯を炒めるときはフライパンをあおらない
ご飯を炒めるときはフライパンをあおらない！
家庭でチャーハンを作るときは、フライパンをあおらない方がよいそうです。
家庭のキッチンの火力でフライパンをあおると、フライパンの温度が下がってしまいます。
代わりに木べらや菜箸で混ぜます。
⒋IH調理の時は卵と油を混ぜる
IH調理の時は卵とサラダ油を混ぜる
ご飯に卵とサラダ油を加えて混ぜておくと、IHでも美味しく作れます。
IHは外側と内側で温度差がありますが、事前に混ぜておくことでムラなくパラパラに仕上がります。
⒌レタスを投入するタイミングは調理が終わった後
レタスを投入するタイミングは調理が終わった後！
レタスは加熱中に加えると水分が出てべちゃっとしてしまいます。
レタスを入れる場合、火を止めてから入れます。
⒍キムチを入れる時は一番最初に火を入れる
キムチを入れる時は一番最初に火を入れる！
キムチは炒めることで旨みが増します。
最初に水分を飛ばしておくことで、べちゃっとならずに済みます。
ちなみにキムチをカットする時は、まな板の上にクッキングシートを敷いてから刻むと汚れずに後片付けが楽になります。
⒎最後に料理酒をかけるとふっくら仕上がる
最後に料理酒をかけるとふっくら仕上がる
最後に鍋はだから料理酒を回しかけると、蒸気をお米がまとってふっくら仕上がります。
⒏チャーシューの代わりに豚ひき肉を使う
チャーシューの代わりに豚ひき肉を使って旨みアップ！
チャーシューの代わりに豚ひき肉を加えると、旨味がアップしてチャーハンが美味しくなります。
肉を炒める時砂糖、醤油を加え、味を染み込ませるとより美味しくできます。
⒐あんかけを作るときは片栗粉に火を入れる
あんかけを作るときは片栗粉に火を入れる！
片栗粉は餡が沸騰してから少しずつ加え、しっかり強火で火を通すことでシャバシャバになりません。
まとめ
『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト・チャーハン（炒飯）のレシピ・作り方のコツ10選を紹介しました。
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