【沸騰ワード】唐揚げのレシピ！志麻さん料理教室2023年4月7日

作り方

• 鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、包丁を少し斜めに入れて一口大に切る
  ★Point　肉の厚い部分と薄い部分を均等にするため、斜めにカットして均等な厚さにすることで、中まで火が通りやすく見栄えも良くなる！
• ソミュール液に鶏肉を半日ほど漬け込む（時間があれば）
  ★Point　ソミュール液に漬け込むことでジューシーになり、鶏の旨みが引き出される！
• ソミュール液から取り出した鶏肉に醤油、酒、しょうが、にんにく、塩麹などの調味液（お好みのもの）を揉み込み、15分ほど漬け込む
• 片栗粉３：小麦粉１の粉をまぶす
  ★Point　今回の衣は片栗粉3：小麦粉1で粉っぽさを消してサクサク衣に！
• サラダ油、ごま油をフライパンに注いで熱する
• 弱火にして、衣をつけた鶏肉を入れ5分ほど揚げ焼きする（触らない）
  ★Point　鶏肉を入れて泡が少なめならOK。強すぎると泡がぶくぶく出るので注意！入れる鶏肉はフライパンの2/3まで。
• ひっくり返してさらに弱火で3分揚げ焼きする
• 強火で熱してフライパンを傾け、唐揚げがきれいなきつね色になるまで約２分ほど揚げる
• 熱いうちに油をしっかり切り、皿に持ったら完成！