【あさイチ】ベジ肉じゃが（厚揚げで！）のレシピ麻生怜菜さん精進料理みんなゴハンだよ2022年12月15日

作り方

• じゃがいもは皮をむき、4cm角に切る
• にんじんは皮をむき3cm角に切る
• 結びしらたきはさっと茹でておく
• 切り干し大根は水で戻し、軽く絞って食べやすく切る
• 厚揚げは湯をかけて表面お油を落とし、水気を切って一口大に切る
• ブロッコリーは小房に分け、3〜4分間下茹でする
• 鍋を強火にかけ、ごま油をひいて、じゃがいも、にんじん、切り干し大根、結びしらたき、厚揚げの順に入れて全体に油がまわるまで炒める
  ★Point　具材を炒めてから煮る
• しいたけ昆布だし200ml、酒、しょうゆ各大さじ1、みりん大さじ2を加え、強火で煮て沸騰したら中火にして落とし蓋をして時々混ぜ、15分ほど煮込む
• 落とし蓋を取り5分ほど煮つめたら、下茹でしたブロッコリーを加えて混ぜ合わせる
  ★Point　季節の野菜を加える。トマトやパプリカなどでも！
• 火を止めて仕上げに醤油小さじ1をまわし入れ、軽く混ぜたら完成
• しいたけ昆布だし
• 水500ml、干し椎茸、昆布各10gを常温で3時間おく
• 干し椎茸、昆布を取り出し、冷蔵で3日ほど保存可能