【ヒルナンデス】タルタルチキンソテーの作り方 城二郎さんの時短料理 レシピ９ミニッツ（Minutes）2022年8月24日

作り方

• 鶏もも肉全体に塩をして、火が通りやすいように全体的に切り込みを入れる
• フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉の皮面を下にして火を入れる前に置く。
• 鶏肉の上にクッキングシートを置き、その上に重し（鍋や水の入ったボウルなど）を置き強火で焼いていく。
• パチパチ音がしてきたら中火に落とし、約４分焼く。
• ボウルに卵、塩を入れてよく混ぜ、別のフライパンを熱したらそこにバターを入れ、溶き卵を加え、半熟のスクランブルエッグを作り、ボウルに移す。
• スクランブルエッグにらっきょうとマヨネーズを入れ、塩と黒コショウで味を整え、パセリのみじん切りを加える。※タルタルソース完成
• 鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら火を止めて裏返し、肉全体に焼き脂をかけながら火を通していく。
  ＜point＞皮目から７分ほど焼き、残りは余熱と油で。油をかけながら焼くフレンチの手法で、肉が柔らかに！
• 食べやすいサイズにカットし、お皿に盛り付け、タルタルを添えてベビーリーフを飾ったら完成！