【めざまし8】親子丼（和伊のトマっ子丼）の作り方 谷原章介さんの定番料理レシピ（2022年8月18日）

作り方

• 卵をボウルに割り入れ、軽く溶く
  ＜point＞卵はふわとろに仕上げるため、混ぜすぎない！白身をあえて残すことでふわとろに！
• 玉ねぎは繊維に沿って厚さ5mmくらいに切る
• トマトは半分に切り、4つのくし切りにして、さらに長さ半分に切る
• 鶏もも肉は３cm角に切る
• フライパン（24cm前後）に割り下の材料を入れひと煮立ちさせたら、鶏もも肉・玉ねぎを入れ中火で5分ほど煮る
  ＜point＞親子丼用の鍋の代わりに、フライパンでまとめて2人分作る
• 玉ねぎが全体的に半透明になってきたら、トマトを加え1〜2分煮る
  ＜point＞玉ねぎが半透明になってきたら、鶏肉にも火が通っている証拠
• 溶き卵を半分ほど回し入れ、フタをして中火で煮る
• 黄身が固まってきたら、沸騰している部分に残りの溶き卵の2/3も回し入れ中火で煮る
• 最後に火を止めて残りの溶き卵を加え、フタをして余熱で火を通す
• 卵がある程度固まったらフタをとり、ご飯を盛った丼にのせる
• 天かす・小口切りした青ネギを振りかけたら完成！