【めざまし8】ひき肉ステーキ（たたいてなんぼステーキ）の作り方 谷原章介さんの定番料理レシピ（2022年9月6日）

作り方

• ひき肉はパックのまま調理前に常温に戻す
• パックのままラップをして牛肉を押し込み空気を抜く
• ラップを外し塩コショウを振り、上下を返して裏面も塩コショウをする
  【Point】ラップとパックの上でやると洗い物が減る
• ラップで包んで手でパンパンたたきつけ、空気を抜いてパックで形を整える
• サラダ油を引いたフライパンを中火にかけ、肉をじっくり焼く
• 付け合わせのパプリカ、ブロッコリーを入れ、フタをして蒸し焼きする（時々開けて野菜の焼き加減を見る）
• 野菜がしんなりしたら皿に取り出し、塩で味付けする
• 肉の上下を返し、フタをして2分蒸し焼きする
  【Point】肉汁を閉じ込めるためにしっかり焼き色をつける
• 透明な肉汁が出てきたら5分ほど皿の上に置いておく
• 肉の脂が残ったフライパンにおろしニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら残りのソースの材料も入れて煮立てる（ソース完成）
• ハンバーグにソースをかけたら完成！
• 付け合わせ
• じゃがいもをくし切りする
• 耐熱容器に水適量を入れ、600Wの電子レンジで5分ほど加熱する
• 粗熱と水分をとったポテトを油を引いて予熱したフライパンで両面こんがり焼く
• お好みで塩を振る
• アレンジレシピ（このステーキはなんでもあうよ！サンドイッチ）
• 熱したフライパンでパンの片面を焼く
• パンをいったんとりだし、フライパンでバターを溶かす
• 食パンの焼いていない方を下にしてフライパンに戻し、バターを染み込ませる
• バターを染み込ませた側に粒マスタードをぬり、レタス、チーズを乗せたひき肉ステーキ、トマト、ケチャップなどを挟む