2022年5月19日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」堤人美さんのレシピ「豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の堤人美さんが登場しました。
スパイシーで爽やかなレモンライスのレシピを教えてくれました。
この記事では、堤人美さんのレシピ「アスパラと豚肉のレモンライス」の作り方を紹介します。
【あさイチ】豚肉とアスパラのレモンライスの作り方 堤人美さんのレシピ（2022年5月19日）
Course: メインCuisine: 堤人美さんのレシピ, 豚肉とアスパラのレモンライス, スパイシーレモンライス, レモンライス2
servings30
minutes30
minutes堤人美さんのレシピ「アスパラと豚肉のレモンライス」です。
材料
米 360ml（2合）
豚肩ロース肉 １枚（約150g）（鶏肉やラム肉でもOK）
塩 小さじ1/4（下味用）
コショウ 少々（下味用）
オリーブオイル 大さじ1と1/2
カレー粉 小さじ2
クミンシード 小さじ１
ローリエ ３枚
玉ねぎ 1/2個分（100g）
にんにく 1/2かけ分
トマトペースト 大さじ1
ドライトマト（オリーブオイル漬け）40g
レモン果汁 大さじ3（45ml）
水 370ml
塩 小さじ1/2
グリーンアスパラガス 4本
作り方
- 米は洗ってザルにあげ、15分おく
- 豚肩ロース肉は１cm角に切る
- 肉に塩、コショウを振り下味をつける
- フライパンを中火で熱してオリーブオイルをひき、豚肉を炒め、焼き色がつくまで2分ほど炒める
- カレー粉、クミンシード、切り込みを入れたローリエを加えて炒め合わせる
- 粗みじん切りした玉ねぎ、みじん切りしたニンニクを加えて2分半炒め、玉ねぎの水分を飛ばす
- ドライトマトを細切りする
- トマトペーストをフライパンに加えて全体になじませ、ドライトマトも加えて炒め合わせる
＜point＞トマトのW使いでコクをプラス！ドライトマトがない場合はトマトペーストを倍量にする - 生米を加えて炒め合わせる
- レモン果汁、水、塩小さじ1/2を加えてさっと混ぜ、強めの中火でフタをして沸騰させ、沸騰したら弱火にして15分炊く
- アスパラは硬い部分の皮をむき、斜め薄切りする
- フライパンのフタをとり、アスパラを加えてフタをして3分蒸らす
- 全体をさっくり混ぜたら完成
堤人美さんのレシピ本
まとめ
堤人美さんのレシピ「アスパラと豚肉のレモンライス」の作り方を紹介しました。
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