2022年3月9日にNHK『きょうの料理』で放送された 大原千鶴さんの春の行楽弁当レシピ「さけのみそ漬け揚げ」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」では、大原千鶴さんの季節感あふれる春の行楽弁当レシピが特集されました。
京都・花背の名料亭のご出身で、家庭的かつ美しい料理に定評のある大原千鶴さんが、冷めてもしっとりおいしく調理する技や見栄えよく盛りつけるコツなど、毎日の弁当作りにも役立つポイントを教えてくれました。
この記事では、大原千鶴さんの春の行楽弁当レシピ「さけのみそ漬け揚げ」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】さけのみそ漬け揚げの作り方 大原千鶴さんの春の行楽弁当レシピ（2022年3月09日）
Course: メインCuisine: さけのみそ漬け揚げDifficulty: 簡単2
servings5
minutes10
minutes460
kcal15
minutes2022年3月9日にNHK『きょうの料理』で放送された 大原千鶴さんの春の行楽弁当レシピ「さけのみそ漬け揚げ」の作り方
材料
生ざけ（切り身） 2切れ（200g）
- 【A】
白みそ 150g
みりん 大さじ2
米油（またはサラダ油） 大さじ3～4
塩 適量
小麦粉 適量
作り方
- さけは塩小さじ1/4をふって冷蔵庫に10分間以上おき、水けを拭く。ボウルに【Ａ】を入れ、ゴムべらでよく混ぜる。
- 保存容器に【Ａ】の1/3量を薄く敷き、ガーゼを敷いてさけを並べる。ガーゼをもう１枚かぶせ、残りの【Ａ】をのせて平らにし、ふたをする。冷蔵庫に1～3日間おく。（白みそを使ったみそ床に漬けて、鮮やかな色を保ったまま、味をしみ込ませる。みそ床はガーゼを替えながら肉や切り身魚を漬けて、2〜3回利用可能。）
- 2のさけを半分に切り、骨があれば除く。小麦粉を薄くまぶす。
- 卵焼き器に米油を弱火で熱し、3を皮を下にして入れる。周りが白くなったら上下を返し、焦げないように様子を見ながら、揚げ焼きにして火を通す。（みそ漬けは揚げ焼きだと、油のおかげで火の当たりが優しくなり、ふんわりと火を通せる。卵焼き器なら少ない油で手軽にできる。）
メモ
- 大原千鶴さんの春の行楽弁当レシピ
大原千鶴さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年3月9日にNHK『きょうの料理』で放送された 大原千鶴さんの春の行楽弁当レシピ「さけのみそ漬け揚げ」の作り方をまとめました。
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きょうの料理番組情報
#大原千鶴 さんの小粋な季節の食卓
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) March 9, 2022
今夜は心浮き立つ「春の行楽弁当」をつくります。
「さけのみそ漬け揚げ」
▼レシピ公開中https://t.co/cozXrNutCK
番組では他にも
・だし巻き卵
・こごみの天ぷら
・桜おこわ
など、春の彩りを楽しむレシピを紹介。
9日(水)夜9時〜[Eテレ]です。#きょうの料理 pic.twitter.com/Fl0bYYTtOb